华农特别课堂引来行业大腕 神奇皮蛋再受关注

华农食品学院百余名硕士研究生在当天的特别课堂上。

　　荆楚网消息（记者郭瑶 通迅员陈依桃）1月14日，国家蛋品加工技术研发中心主任、华中农业大学学技术学院副院长马美湖教授在华农开讲，主题为中华皮蛋加工与中华饮食文化。并向现场的百余名硕士研究生签赠了《神奇的皮蛋》一书。

　　马美湖教授研究皮蛋多年。此次专题讲座，他围绕中国皮蛋的悠久历史、神奇特点及广阔的发展前景娓娓道来。马教授强调，皮蛋已经被列入湖北省非物质文化遗产目录，是中华民族传统文化的重要组成部分，不容忽视，“弘扬中华民族传统饮食文化，要从学生抓起。”

　　蛋品知识不仅在书本，更在工厂。全国最大的蛋品加工企业湖北神丹健康食品有限公司副总经理林国平也现场“客串”讲师，向学生介绍了企业皮蛋研发、市场销售情况。华农学子用心聆听，如同享受了一顿精神大餐。

　　2011年，皮蛋被美国CNN评为全球最不受欢迎的食物之一，引起国人不满。神丹公司带头抗议，取得CNN等相关人士的道歉。林国平讲到，虽然这只是饮食文化的差异，但是皮蛋作为中华民族传统美食，其地位必须得到保护和弘扬。神丹公司多年致力于开发健康蛋品，研发出的皮蛋无铅工艺、恒温腌制等先进技术，既保留了皮蛋清热解毒的特性，又更为健康可口。

来自苏丹的留学生现场提问。

　　《神奇的皮蛋》一书由新华出版社出版，记载了源自中华大地、拥有近千年历史的中华美食--皮蛋的起源、制作机理、营养价值以及美食菜谱，传播皮蛋的健康饮食文化。

　　在现场热烈的互动答疑之后，华农学子深深沉浸于皮蛋这一中华传统美食的神奇世界中，并对于神丹公司打造现代产业链、改造传统饮食、推动皮蛋产业可持续发展深表钦佩。