追剿“注水猪”：每日数千斤流入北京通州市场(2)

　　检疫票含“水分”

　　黑窝点猪肉流向多个市场;摊贩“真假猪”混卖躲市场检查

　　5名涉案人员中，其中一名正是大运河花鸟市场上16/17号摊的摊主胡保花，来自江西。执法人员现场询问了解到，所屠宰分割的生猪是胡保花等涉案人员以7.8元每斤的价格，从通州区西集镇的养殖户手中购进。

　　据胡保花供述，当晚被查的11头生猪，并非全是她个人所有，与另外4名涉案人员属于“搭帮”屠宰。其一方面从正规屠宰厂购进检疫票等合法手续的生猪，同时会从养殖户处以较低价格购进生猪，“真假猪”混着卖。

　　6月19日清晨，通州食品药品监督管理局对涉及的张辛庄市场、西集镇市场、大运河花鸟市场进行拉网式检查。当天共检查涉案市场的畜禽类经营户40户，对不能提供合法手续的351.5公斤肉制品予以查封扣押, 并对其经营的畜禽产品进行抽验送检。

　　据大运河花鸟市场管理处介绍，胡保花的摊位在被查前一天仍有正规的猪肉检疫票，但只有一张，数量显示为75公斤。但按照记者此前观察，该摊位每天切割的猪肉至少3头，每头在200斤以上。

　　该市场管理处工作人员称，在每天的例行检查中，并未严格根据检疫票上的数量，对销售摊位进行检查。“今后一定会票数一致，一旦发现违规，则对摊位进行清场。”

　　通州区食药监局一名工作人员表示，他们已经注意到，一些私屠乱宰黑窝点会将正规屠宰厂的肉混在一起销售，接下来将严格市场管理方，检疫票上的重量必须和实际放在摊位上销售的肉重一致。

　　泔水“流失”

　　被查猪被指泔水喂养；部分养猪户收泔水喂猪，形成产业链

　　记者注意到，在黑窝点，执法人员并无发现给猪注水用的针筒、水管等注水工具。“这些猪过于壮实，不太像纯饲料喂养，不排除泔水猪的可能”，吉鸿武分析，这批查获的生猪，极有可能在屠宰前就出现问题。

　　同样怀疑这批猪肉是“泔水猪”的，还有大红门公司的田总监。他发现，记者送检的从胡保花摊位上购买的两块后腿肉，肉色发黄亮着一层油色，用手指摁下去，还会摁出油脂和水分。

　　“泔水猪”是指餐厨垃圾未经处理，直接喂养的猪，由于“泔水猪”肉质差，发病率高，国家一直禁止养殖。此前有媒体曝光，北京京郊大兴、通州等地，存在多处“泔水猪”黑心养殖场。2011年北京市曾开展过泔水猪检查行动，两个多月共查出“泔水猪”超15000头。

　　6月24日，记者再次前往大兴区进行探访，发现北高村一养猪场内，立着几个泔水桶，有养猪户仍通过泔水喂猪。一名工人表示：“你每天能拉20桶泔水吗，能拉过来，我都给你消化掉。”

　　目前北京市餐厨垃圾都需要由具备收运资质的公司进行回收，餐馆并不能从中谋利，甚至还要交收运处理费。

　　近日，记者也曾发现，入夜后北京多个路段有泔水车在市区内收取泔水，这些车都是单排敞开或封闭的小面包车，一桶桶泔水直接堆放在后座，车上随处可见黑色的油污，“这些都是个体拉油的车。”

　　一名回收餐厨垃圾的业内人士介绍，泔水已形成产业链，有些商贩会以每桶（100公斤）10元左右的价格从餐厅手里回收泔水，再以40元每桶的价格卖给私人养殖户或者养猪场。“对于私人养殖户而言，喂泔水的成本比喂饲料低得多。”

　　北京市市政市容管理委员会固体废弃物管理处公布的一组数字显示：虽然全市餐厨垃圾处理能力到2014年底已达每日2000多吨，但北京市有超过6.2万个餐饮服务单位，2014年餐厨垃圾产生量达到每日2600多吨。部分餐厨垃圾可能去向不明。

　　“放养”的生猪

　　私人养猪难监管，法规存在漏洞；相关部门执法陷入尴尬

　　北京市周边养猪户并不少见，记者在大兴、通州多处发现私人养猪场。这些私人养猪户少则在院子里养四五头猪，多的甚至达到一二百头。

　　昨日，北京市食品药品稽查总队副总队长张岩称，目前，由食药部门牵头，联合相关部门，在养殖、屠宰、加工制作及流通领域，北京市食品药品监督管理局正在开展为期半年的“肉及肉制品专项整治”工作。张岩介绍，相关部门对“瘦肉精”的整治行动也一直在进行，全程强化“瘦肉精”源头管理，严厉打击违法生产、销售和使用“瘦肉精”的犯罪行为。

　　虽然打击不断，“瘦肉精”仍无法禁绝。就在上个月28日，北京市食药监局通报，在2014年国家食品安全监督抽检不合格产品中，涉及北京地区的有23个批次的产品，其中北京御香苑畜牧有限公司生产的御香苑牛林，被检出“瘦肉精”

　　记者了解到，国家现行法律并未禁止私人养猪，目前部分私人养猪户从养殖、屠宰、市场流通等环节都难以监管，相关执法部门工作人员也陷入执法难的尴尬。

　　“在养殖环节，泔水喂猪很难监管。目前，国家畜牧法只是规定，泔水未经高温处理，不能给动物进行喂养”，吉鸿武表示，实际过程中，很多养殖户在院子里放一个大锅，随便煮一下，就拿来喂食，很难鉴定是否经过高温处理。同时法律法规并没有明确规定，养殖户用未经处理的泔水进行喂养，将面临什么处罚。

　　据介绍，目前为了进一步规范京郊周边私人养猪场，取缔“泔水猪”，只能由当地政府联合多部门执法，通过城管、环保等部门，对私人养殖户所在地的用地合法性、是否违建、是否影响周边环境等问题进行查处。“毕竟，养猪不犯法啊，执法也不能一刀切。”

　　张岩认为，应将执法端口前移，多部门共同执法，综合治理才能有效查处“注水猪”、“泔水猪”情况。同时政府是否有可能设立特定的养殖区域，从源头上根治“注水猪”、“泔水猪”。

　　■ 小贴士

　　如何辨别“注水肉”

　　大红门肉类食品公司的工作人员介绍，除了专业检测肉的含水率外，市民在购买猪肉时也可通过以下方法辨别。

　　1.注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。如果肉身没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。

　　2.一般注水肉肉色较淡，用食指摁在肉身上，肉会挤出水分。同时注水肉由于经过一定时间后，水分会溢出，因此一块肉买回家后，放在碗里，几个小时后，肉身变形，水分会自然溢出。

　　采写/新京报记者 吴振鹏

　　摄影/新京报记者 周岗峰

　　编辑：李丰