港媒：中国人启动“营养革命” 养生书籍热卖

　　港媒称，自从三个月前体检查出脂肪肝前期症状之后，上海销售经理陈俊杰(音)启动营养革命，他放弃了他爱吃的大部分食物，例如红烧肉，转而吃用尽可能少的油炒出来的蔬菜。

　　据香港《南华早报》网站8月10日报道，30岁出头的陈俊杰说：“我吃的肉比以前少多了。就算吃，也是吃白肉——鱼和鸡肉——比猪肉或牛肉的脂肪要少。”陈俊杰是从网上和亲戚那里获得营养建议的。

　　健康饮食，定期游泳踢足球，帮助陈俊杰把体重降到80公斤，减了3公斤。他说，为了防止以后得肝病，他会继续这样的生活方式。

　　报道称，在中国，慢性病造成死亡的比重占87%，人们开始更加重视饮食，并准备在家里做更健康的饭菜。养生书籍热卖，在线讲座疯传，昂贵课程大受欢迎。

　　澳大利亚营养顾问、上海Sprout Lifestyle联合创始人金伯利·阿什顿表示，中国不断发生的食品安全丑闻促使人们对健康食品的需求上升。Sprout Lifestyle销售天然食品，并教导人们如何健康烹饪。

　　阿什顿的公司于4月开设了烹饪课程，目前已有20多人购买了至少10节课——每节课90分钟，200元。

　　阿什顿说：“在西方这不是一个问题。人们只是想要更健康，并学习如何更健康。但在这里，许多人是因为有食品安全担忧。我的课程可以提供帮助，因为我们教大家如何烹饪新鲜食物。如果食物经过更多加工程序，那么受污染的几率就会增加，所以新鲜食物的污染更少。”

　　阿什顿说，跨国公司经常邀请她给员工讲课。

　　在上海Lan’s Kitchen，大约100名会员报名参加了埃伦·陈(音)的营养课程。陈说，许多会员是中年女性，她们工作压力大，生活方式不健康，但她们愿意接受新知识，也想要改变。

　　陈说：“许多人学习营养学的原因是，她们想为孩子和家人提供健康食物。和固执的老年人相比，这个群体愿意改变她们的饮食习惯。”

　　根据国家卫生和计划生育委员会6月发布的有关营养和慢性疾病的报告，大多数内地人的饮食能够提供足够的能量，他们的身体发育和营养在大约10年前开始明显改善。

　　随着人们消耗的糖、碳水化合物和脂肪越来越多，而蔬菜和水果越来越少，肥胖已成为慢性问题。

　　报告称，四分之一的内地成年人患有高血压，十分之一患有糖尿病，两种病症都比2002年更常见。

　　阿什顿说，许多城市居民吃快餐或是下馆子，而不是在家做饭，因为他们的时间很紧张，压力很大。

　　陈说：“在这种情况下，人们无法控制食物中的糖、盐、油或者其他不健康的东西。”

　　阿什顿说，人们在做饭的时候使用味精，还有太多的糖。另一个问题是，他们只吃高精白米，很少吃营养较好、消化较慢的全谷物。

　　过去10年从事教学和咨询工作的北京营养学家熊淼(音)说，城市居民营养过剩，而农村居民经常缺乏必要的营养。

　　她说：“城里人会问我这样的问题，比如哪一类食物可以帮助他们在夏天减少湿气。许多农村人不知道营养学家是干什么的，他们把我当成医生，问我他们应该吃什么药。”

　　复旦大学公共健康教授李曙光(音)说，由于民众对营养知识的需求越来越大，营养培训行业在内地蓬勃发展，但官方监管远远落后。

　　李曙光说：“许多营养培训师没有上岗资格，他们教的东西会误导学员。这是因为这些机构的培训师没有接受长期专业训练。”

　　中国农业大学营养学教授范志红说，营养师资格考试曾经非常容易，上一个礼拜课就能通过。(编译/汪强)

资料图：顾客在农贸市场选购蔬菜。