餐饮场所营养配餐员成“新宠” 天津市场缺口大

　　饭馆、食堂等餐饮场所中，不仅要为消费者提供色香味俱全的菜品，还要注重营养和健康，但是本市能担此职责的专业营养配餐员却很少。记者昨天从天津食品学会主办的“月坛杯”天津市首届营养配餐员职业技能大赛中了解到，本市餐饮场所营养配餐员存在较大市场缺口。

　　昨天在大赛决赛现场，选手们制作的营养餐花色各异、香气扑鼻。据介绍，决赛的题目是为老人配餐，选手不仅要做出美味的菜品，还要荤素搭配营养合理，比赛前6名选手将获得劳动部门颁发的职业等级证书。天津医科大学公共卫生学院院长、营养与食品卫生学系教授黄国伟认为，餐饮行业营养配餐员应受到更多的重视并逐渐规范起来。在竞争愈发激烈的餐饮场所，如有厨师能擅长营养配餐，这样餐馆的菜品更能迎合消费者日益注重健康的就餐需求。尤其像幼儿园、学校食堂以及养老院等特殊餐饮提供场所，对营养的需求较高，而营养配餐方面的专业人员却很缺乏，一些配餐机构以及食堂等，没有营养配餐员，做出的餐食也不符合受众的营养需求。黄国伟认为营养配餐员在本市虽然是刚刚起步，但将来会成为餐饮行业中的新趋势。