“葱爆肉”咋成了餐桌上的“炫富菜”

　　宏坤制图

　　最近，朋友圈被菜价刷了屏，街头巷尾、邻里之间讨论的都是菜价涨，肉价贵，吃不起了。更有微友调侃：“如果下馆子，点上一盘‘葱爆肉’，开口一嘴葱味，那就是炫富了……”

　　虽然这种调侃有些夸张，但大葱成为“贵族”、每斤8.5元的价格已是不争的事实。而且，猪肉价格持续走高，精瘦肉每斤已高达18元之多。这让一盘“葱爆肉”的确身价倍涨，不少饭店悉数停售，出现炫富之说也多少在理。

　　9元多就买了两根大葱

　　“以前买葱都是按捆买，现在按根买，你看我这9元多钱就买了两根葱。”上周末，家住铁西区的张大妈说，往年的这个时候，大葱每斤也就三四元钱，可现在8元一斤，前两天还有卖10元一斤的。

　　在十二线蔬菜批发市场批发大葱的商贩们告诉记者，现在大葱批发价在5元到7元之间，价格不是很稳定，时高时低。据介绍，沈阳的大葱都是从山东中转站过来的，经过去皮粗加工从“毛葱”变“净葱”，每斤4元多的批发价格就涨了1元多钱，之后才运输到沈阳批发市场。

　　由于中间加价转卖，经营大葱的商贩们普遍抱怨生意难做。商贩刘师傅说，菜市场的小贩来批发进货，卖给顾客前还要提前把叶尖儿和黄叶摘掉，一斤葱变了七两，损失成本都得加价转嫁到消费者身上，最后到市民手中的价格自然低不了。而且，价格越高，大葱越卖不动。

　　业内人士表示，前几年大葱价格曾经出现过大涨，之后种大葱的农户多了起来，结果导致连续两年大葱都出现了滞销，去年菜农大葱都烂在地里，白送到市场都没人要。大葱滞销，不少农户减少了大葱的种植。今年受此前一股寒潮袭击，大葱又减了产，便出现了现在的高价大葱。

　　猪肉价格涨至五年最高

　　每年的三四月份，对于猪肉市场来说是传统的淡季。以往这个时节，猪肉价格都会回落，但今年猪肉价格不降反升，逆势上涨。

　　记者在走访超市和市场时发现，买肉的市民并不是很多。记者注意到，猪肉根据各部位不同，售价也不相同。其中，便宜的“肥带瘦”每斤16元左右，而精瘦肉每斤则达到了18元。排骨更贵，每斤达到了23—27元。

　　市民李先生说，他的儿子特别喜欢吃排骨，以前排骨不是很贵的时候，他每周都要给儿子炖一次排骨，可从去年下半年开始，猪肉价格就一直上涨，家里购买排骨的次数不断减少，现在家里几乎不做排骨了，即便买一次也是数量有限。

　　生猪出栏量持续刷新低，是近期猪肉涨价主因。业内人士介绍，去年“五一”前，国内生猪养殖市场经历了长达17个月的价格低迷期，极大打击了养殖户的信心。目前猪肉价格已达近五年峰值。

　　猪肉价格啥时才能降下来？业内人士表示，短期之内，猪肉价格降不下来。目前的情况是，不仅生猪存栏量少，能繁母猪存栏量也少。从能繁母猪生崽，再到上市，需要半年到一年左右的时间。

　　饭店“伤不起”的“葱爆肉”

　　肉价和葱价大幅上涨，给餐饮业带来了不小的影响。“一盘葱爆肉已从12元涨到了16元。”北二经街一家平民餐馆老板向记者说，这两月不仅葱和肉贵，其他蔬菜也不便宜，成本都涨不少，不调价真不行了。

　　这还不是涨幅最大的。在十一纬路上的一家中档餐馆，同样是一盘葱爆肉，价格则从18元直接涨到26元。附近的几家小型餐馆有的则选择了暂停出售，在菜单上直接除名。不仅如此，各类肉菜的肉量均有所减少。

　　一家餐馆老板给记者算了一笔账：一盘葱爆肉起码要一根葱和四五两精瘦肉，这两样主材的成本现在没十元钱都下不来，再加上其他成本，售价至少也得十五六元。

　　“要按这个价卖，相信没几个人能吃这菜，还不如直接取消了。”上述老板说，以前一盘葱爆肉成本也就五六元钱，12元一盘都有赚头，现在可能成本价都不够。

　　沈阳日报、沈阳网记者孙明鑫