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云南咖啡饮品技术创新:核桃提取物取代植脂末

2018年03月23日 19:23 来源:中国新闻网 参与互动 
云南咖啡饮品技术创新:核桃提取物取代植脂末
    一款不含植脂末的三合一咖啡在昆明宣布上市。 缪超 摄

  中新网昆明3月23日电 (缪超)23日,在中国咖啡种植加工大省云南,一款不含植脂末的三合一咖啡宣布上市。云南省当地咖啡企业联合中国咖啡工程研究中心通过近三年研发,成功从核桃中提取出冻干核桃蛋白粉,可取代三合一咖啡中植脂末。

  现实生活中,植脂末在食品生产和加工中被广泛使用,诸如面包类、糕点类食品,尤其在三合一咖啡、奶茶等饮品配料中,植脂末含量较高。咖啡行业内,目前中国市场上占有率最高的三合一咖啡,其配方中植脂末含量接近三分之二。

  2015年起,云南德宏后谷咖啡有限公司联合中国咖啡工程研究中心,通过近三年研发,攻克技术难题,成功从核桃中提取出冻干核桃蛋白粉,并将之命名为“核桃007”。

  核桃具有强化脑血管弹力、促进神经细胞活力和提高大脑的生理功能等作用。据悉,“核桃007”采用先进低温冻干技术,有效保留核桃营养成分,蛋白质含量比现行市场流通的植脂末蛋白含量高出六倍以上。

  云南德宏后谷咖啡有限公司董事长熊相人表示,这一技术的突破将会引发速溶咖啡终端市场销售新局面,“核桃007”将形成新标准,代替市场上三合一咖啡等食品中的植脂末。(完)

【编辑:刘欢】
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