第十届泡博会在四川眉山举行：“小泡菜”连接“大世界”

　　中新网眉山11月13日电 (刘婷 汤雁)第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会(下称“泡博会”)13日在四川省眉山市开幕。国内外投资商、大型食品经销商和投资商以及来自高校、科研机构的专家等业界人士共计1600余人参会。

　　据悉，泡菜是四川独具特色的蔬菜传统加工产品，有文字记载的泡菜制作历史可以追溯到1500多年前。经过千年传承和发展，现在四川泡菜几乎家家做、人人吃，已成为“川字号”农产品的烫金名片。2017年，四川省泡菜销售收入约占全国泡菜销售额的60%至70%。

　　眉山市委书记慕新海感慨道，作为“中国泡菜之乡”，眉山泡博会已经走到第10个年头，见证了一碟“小泡菜”到百亿“大产业”的飞速发展。如今的“东坡泡菜”，已经连续3年荣登中国品牌价值榜，远销100多个国家和地区，2018年销售收入有望突破180亿元。

　　作为全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性国家级展会，本届泡博会在“中国泡菜城”会展中心布置有中国国际泡菜展示展销区、国际食品展示展销区、中国食品展示展销区，300余家国内外泡菜、食品企业集中进行产品展示展销。

　　泡苹果、泡土尔瓜、泡酸黄瓜、泡玉米……在泡博会上，齐聚了来自世界各国的泡菜，俨然一场“泡菜嘉年华”。

　　在韩国馆，一盘红彤彤的辣白菜吸引了不少群众的围观。瓮高家公司代表张敏姬告诉记者，大部分中国泡菜都是泡制而成，口感清爽，而韩国泡菜需要腌制和发酵，口感更偏向于纯天然。虽然川菜大都偏辣，但张敏姬非常喜爱四川泡菜。“现在韩国人也喜欢吃中国泡菜，很多的韩国市场都有中国泡菜在卖。”

　　在泡菜师傅刘建看来，四川泡菜没有秘籍可言，传统的泡制方法基本都是选用新鲜蔬菜，加入泡菜盐、泡菜卤水泡制而成。可以说，泡菜是川菜的重要组成部分，酸菜鱼、鱼香肉丝等家常菜都需要用到泡菜做调味。在现场，只见刘建一边将切成丁状的白萝卜、红辣椒、莴笋放入泡菜坛，一边跟记者说，“泡菜最大的特点是即泡即食，今天泡的泡菜，明天就可以吃了。”(完)