今年40岁的王海是渝中区人，他原来是开普通餐馆的，生意马马虎虎。后来一次偶然的机会，他看到书上说鹿肉药用价值高，非常滋补，于是想到了开一家鹿肉餐馆。不过，尽管鹿肉很有营养价值，但价格大约是羊肉价格的5倍，而且很多顾客并不了解吃鹿肉的好处。于是，他想了一个巧妙的办法来促销：进餐之前，先让顾客看鹿子表演，了解了鹿子的功效后再端上鹿肉大餐。果然，这种特殊的办法一经推出，广受欢迎，鹿肉店的生意也越来越好了。

　　不过，卖人工饲养的野生动物必须到市林业局动物保护处去办证，王海称他已提前办理了证件。

　　鹿肉价高不好卖

　　在了解鹿肉富含蛋白质、具有补气养血的功能后，王海在重庆南山养生一条街开了鹿肉餐馆。他还在巴福建立了一个专门的养鹿基地供应餐馆。

　　由于市内鹿肉餐馆很稀少，鹿肉的供应量也少，价格自然也很高，差不多价格是普通羊肉价格的5倍。价格高，再加上了解鹿肉功效的人不多，因此刚开始上门的顾客并不多。如何才能打开餐馆的局面？王海想，光从直观的感觉很难让顾客了解到鹿肉物有所值，应该让顾客看到真正鲜活的鹿子。于是，他决定把鹿先培训出来，让鹿子表演节目给食客看，然后再让顾客享受鹿肉大餐。

　　顾客先看鹿表演

　　不过，鹿天生怕人，难以跟人亲近，让鹿子表演是个困难的事情，必须要经过长时间的训练。王海为此专门请了两个动物学大学生来训练鹿子。功夫不负有心人，一个月后，鹿子已经基本能进行简单的表演。例如：跳跃、下蹲、点头，等等。

　　由于鹿肉店的位置比较偏远，一般去的顾客大多都有很充裕的时间，也有耐心和兴趣在就餐之前看看新鲜的节目。结果，王海的节目一推出效果非常好。平常，直接给顾客介绍鹿的功效更像是填鸭式灌输，很多食客都不喜欢听，而在顾客看鹿表演的时候再给顾客介绍，顾客都听得津津有味，就餐时就会顺理成章地专门点有滋补功效的鹿肝、鹿血酒等。并且，通过看基地的鹿表演，了解到鹿子是在纯天然环境中饲养的，顾客吃起来也比较放心。

　　鹿茸鹿血赚大钱

　　鹿肉店的卖相越来越好。生意好的时候，一天要卖出5只鹿子，基地一年300多只鹿子的产量开始供不应求了，王海也准备扩大基地规模。

　　鹿肉好卖了，那么跟鹿肉相关的产品比如鹿茸、鹿血酒呢？自然也开始畅销。例如鹿茸，尽管跟药房的价格卖得差不多，但由于顾客亲眼看到了活鹿，更信任鹿茸的新鲜，买的数量也更多了。

　　王海的下一步计划是开发更多的鹿系列产品，扩大产品销售线。

　　网友评议》》

　　“三三”：这个创意好，以前南山上有家卖鸡的，也是让食客在吃饭前看斗鸡表演，增加了娱乐性，还有很多食客吃完了要买两只鸡回家。

　　“青狼”：吃鹿肉的店很少，顶起，下回去尝。不过，这个只适合冬天卖哟，那夏天卖什么呢？

　　成本收益分析》》

　　一头鹿的成本：4000元左右

　　一头鹿的大概卖价：7000多元

　　每月租金：20元/平方米，现有500平方米的店面

　　每月人工费：3万元左右

　　每月利润：3万元左右

　　主持人语》》

　　美食也要有载体

　　所谓美食的载体，不是指盛放美食的器具，而是要为美食加入新的内涵，这种内涵可能是健康内涵，也可能是娱乐内涵，甚至还有可能是文化和民族内涵。

　　先看鹿表演，再品尝鹿肉，王海在餐馆里的一番苦心经营和设计，其实就是为鹿肉加入了娱乐内涵。尽管也许有人会质疑——一只会跳舞的鹿，在看过它的表演后，有多少人会爱上它的肉呢？不过，为美食加上娱乐符号，起码也是一种推广模式和营销策略。

　　此前，本栏目还曾经报道过大渡口区的一家牛杂店，该店有一篇不加标点的《牛杂赋》，如果有人能够准确断句，就可以免费品尝。这家牛杂店其实是为牛杂注入了文化内涵，可谓美食文化营销。

　　事实上，这样做还可以营造一种口碑宣传。试想，看过鹿的表演后，食客们多少都会向周边朋友做一些猎奇式的描述和观感吧。

　　创富秘籍》》

　　有了好产品 只成功了一半

　　王海称，对于开餐馆的人来说，有好产品还仅仅是成功了一半，要将产品卖出去，才算完全成功。

　　如何将产品卖出去，这里面学问就大了。鹿肉由于功效好，饲养成本高，必须要消费者对这个产品有全面的认识，但对大多数消费者是陌生的，让鹿子表演给客人看是一种消除他们认识空白的好方法。王海称，将把这种方法坚持推广下去，目前由于训练的时间太短，鹿子还只能做简单的初级表演，他准备花一段时间对鹿子进行再次培训，让鹿子表演的节目更精彩，激发食客更加强烈的消费欲望。（李琦）