“十一”长假又是餐饮商家赚得盆满钵满的好时机，郭林家常菜、东坡酒楼等不少商家为了保证预订的顾客不流失，首次试行了现场预订，顾客须预先交纳订餐押金，其“强制”性的服务再次遭到消费者质疑。

　　“回到家才发现事先点的酸辣汤都没给上，却出现在结账单中，”一位交纳了押金如约用餐的消费者表示，节日期间预约餐厅用餐现场混乱，没有固定的服务人员为其服务，导致了用餐出现不少花冤枉钱的“乌龙”事件。

　　“预订郭林家常菜必须在预订当天现场点菜，并交纳300元押金，”家住黄寺大街的唐先生说，以往一个电话就能预约用餐的餐厅，在刚刚过去的“十一”假期期间，首次提出不接受电话预约，并提出若干“强制”条款，否则将不接受顾客预订。随后记者咨询了东坡酒楼、小尾羊火锅等十余餐厅，对方均表示只接受现场预订，并须交纳100-500元不等的押金，押金将冲抵消费者结算的餐费中。

　　对订餐收取押金的一家餐厅负责人透露，“五一”期间经常有电话订餐退订或反复更改用餐日期等现象，给餐厅的运营造成一定的损失。

　　“而节日期间，餐厅的主要用餐对象就是附近的居民，流动客流较少，”他说，如果这样的“跑单”现象增多，造成餐厅内的活鱼、鲜虾、蔬菜等原料的损耗加大，加之须付员工的三倍工资成本，餐厅在假期的毛利则不升反降。于是，他们开始试行现场订餐、预付押金、事先点餐等节日订餐条款，防止订单流失的损耗。

　　尽管这种模式保证了餐厅的利益，但不少交纳订餐押金的消费者表示，商家收取了押金、预制了菜品后仍存在不少问题：消费者交纳的订餐押金普遍得到一纸收据，说明性的语句几乎没有，消费者权益难以保障，由于节日期间服务员工资加倍，不少餐厅的服务人员减少至一半或平时的1/3，用餐时服务质量大大缩水。(记者 任宏)