中新网10月13日电(刘海英 张恩)中国四大名醋之一山西清徐老陈醋，是山西人的骄傲。清香浓郁、绵酸醇厚的老陈醋，被誉为“华夏第一醋”。

　　记者了解，目前，清徐县生产的老陈醋已全面进入日本市场，并销往欧亚十多个国家。老陈醋酿制技艺也列入国家非物质文化遗产名录。

　　清徐醋史源远流长。有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。相传清徐醋始于中国尧帝时期，距今已四千多年。

　　作为“中国醋都”的清徐，近年来调整产业结构，以醋业为龙头，带动其他第三产业的全力发展。据统计，山西醋业每年平均以百分之十至十五的速度递增。清徐老陈醋年产量在二十三万吨以上，年产值达五亿元人民币。

　　有资料称，旧时，在清徐一带，酿醋作坊随处可见。酿醋业在悠久漫长的历史竞争中，当地作坊注重酿制质量，配方得当，工艺独特，其酿造方法，一直为人们所沿用。至今，清徐的老陈醋酿造工艺，仍在传承中。

　　在当地采访时，记者感受到，山西老陈醋色泽亮丽，酸味纯正柔和、回味绵长，具有断腥、去臊、除膻、杀菌等独特功效，是主妇们平日烹煮各种佳肴的精制调料。

　　正在此间举行的中国醋文化与醋业发展高峰论坛上，有学者专家称，据现代科学研究，现时的老陈醋不仅是调味品，还有助消化、预防感冒和多种疾病功效。老陈醋可养身、健体、美容，看似寻常的老陈醋除日常调味功效外，还具有营养功效、医用功效、抗菌功效和保健美容等功效。

　　作为“中国醋都”的清徐，近年来调整产业结构，以醋业为龙头，带动其他第三产业的全力发展。据统计，山西醋业每年平均以百分之十至十五的速度递增。清徐老陈醋年产量在二十三万吨以上，年产值达五亿元人民币。目前，清徐老陈醋酿制技艺经国务院批准列入国家级非物质文化遗产名录。

　　清徐县委书记车建华今天表示，清徐县将进一步传承老陈醋的传统酿制技艺，提升中国醋业发展水平，尽力把山西老陈醋的产业做强做大，争取让海内外每一位喜欢饮用“食醋”的朋友都有机会享受到山西老陈醋。(完)