水果变菜品 新疆库尔勒推出“全梨宴”

　　【解说】产自新疆库尔勒的香梨因其皮薄肉细、酥脆爽口在水果界中享有好口碑。近日，库尔勒市一厨师团队以香梨为食材，烹制出14道色香味俱佳的“全梨宴”。平时跻身在水果拼盘中的香梨，此刻华丽变身为橙色、黄色等色彩多样的菜品，再加上桂花香梨、阿胶香梨、香梨果味鸡、缸子烤香梨，这些一个个诱人的名字听起来就让人口舌生津。

　　用香梨作为配料食材，在餐饮界不算稀奇，但是“全梨宴”足以让人浮想。

　　【同期】新疆库尔勒园林宾馆厨师总监 王广东

　　今天这几道菜有几个比较有特色的，你比如说像我们那个缸子烤梨，用我们本地这个的香梨，用这个里面放红枣、枸杞、然后桂圆、然后蜂蜜，放在馕坑里面烤制两个小时，这个是比较有我们当地特色的。

　　【解说】烧烤无疑是新疆美食的一个代名词，烤肉、烤馕、西瓜烤肉再添上一道缸子烤香梨，更能让天南地北的游客感受到新疆的热情。

　　王广东还介绍，根据库尔勒香梨果胶含量高、皮薄肉细等特点，香梨作为主食材，为菜品添置了不少的丰富性和独特性。以“阿胶香梨”为例，香梨和阿胶为主料，红枣、莲子、冰糖等食材为辅料，经小火慢炖，淡香的梨味和清甜扑鼻而来，入口即化，清香四溢。

　　“天桃才红柳初绿，梨花照水明如玉”此为清光绪初年“库尔勒旧城游记”中的一句诗，由此可证库尔勒香梨的种植历史。如今，“全梨宴”的推出颠覆了大众对香梨的认知。

　　库尔勒香梨，果蔬市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中之王”，可以生食，还可做成梨酒、梨汁、梨膏等副食品。

　　王广东补充说，所制菜品都以健康养生为目的，注重多种营养价值和功效，适合大众口味。

　　库尔勒距离新疆首府乌鲁木齐市区约500多公里，地处新疆东南部，属中温带和暖温带大陆性气候，日照充足，昼夜温差大，有助于水果糖分的积累，成就了小白杏、库尔勒香梨等优质水果。

　　赵雅敏 岳军 刘焕召 新疆库尔勒报道

责任编辑：【李季】