孔府菜烹饪技艺入选国家级非遗名录项目

　　中新网济南9月5日电(孔凡元 刘国良)记者5日从曲阜市委宣传部了解到，第三批国家级非物质文化遗产名录项目日前揭晓，曲阜市申报的孔府菜烹饪技艺成功入选第三批国家级非遗名录项目。

　　孔府菜又称“天下第一菜”，孔府菜对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋，师承旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新，从而逐渐形成了以烹饪技法全面、制作精致的风格。

　　曲阜市将非物质文化遗产保护、传承与开发利用有机结合起来，每年都划拨专项保护资金，用于非物质文化遗产资源的研究保护。目前，该市已掌握2100多个非遗项目、资源和线索，其中《孔庙祀典》是全省唯一一项入选联合国世界非物质文化遗产保护名录候选项目，《孔庙祀典》《鲁班传说》、《曲阜楷木雕》及《孔府烹饪技艺》四个项目入选国家级非遗名录项目。