扬州百年供销食堂或关门 老师傅坚守40年无传人

门上一副对联别有味道。

食堂里的旧式餐盒。

老食堂古朴依旧。

餐厅摆放着几张大圆桌。

　　“希望下次回到老家，还能再次回味儿时的味道，希望在这里坚守的师傅，还能再干上10年。”近日，扬州游子“灯火@阑珊”发布一则网帖，回忆扬州江都的一家老食堂。

　　记者探访了解到，这家食堂里的4位老员工，已经在此默默坚守了40多年。

　　游子发帖

　　回忆儿时“老食堂”

　　“江都大桥镇老街上有个供销社食堂，老宅子已经有一百多年历史了，供销社食堂，就在这个老宅中。”近日，一则名为“江都大桥镇供销社食堂——百年饭店”的网帖，吸引不少市民关注，发帖人“灯火@阑珊”图文并茂，满怀深情讲述自己儿时的回忆。

　　“明清时期的花瓶拱门，南北通透的长廊，走进去就是古色古香的天井，一棵古老的桂花树见证着它的光辉历史。天井后面是老式明厅，现作为厨房操作间，东北角是青皮石的四合院，四合院南北有大厅，能放十几张桌子，可供100多人就餐。”“灯火@阑珊”讲述道，“几十年了，食堂依旧保持着那原汁原味的招牌菜，‘炒猪肝、炒面筋、炒精片’让人百吃不厌，回味无求，而且价格便宜。”

　　文字继续讲述，“老板尤师傅很热情，说自己干厨师几十年了，年纪大了，精力不够想要退休。”“灯火@阑珊”随后表示遗憾，“希望尤师傅再多年轻二十岁，继续干个十年，把这美好的特色传承下去。”

　　“你是大桥镇西面的人吧，我也住在那边附近，以前还去吃过，回忆里的味道。”“供销社食堂？都已经很多年没有听过了，而且食堂的老宅竟然也有着百年的历史？实在是不可思议。”“看着这个食堂，就想起当年。”不少江都市民纷纷留言表示，这家引发怀旧的老供销社食堂，承载着他们那一代人的记忆，更多的，还是不变的家乡风味。

　　记者探访

　　4位师傅干了40多年

　　昨天中午，记者来到江都大桥镇繁荣街111号，深红色的门框上，写着“大供食堂”四个大字。

　　沿着门内进入，经营人尤师傅正和几位市民坐在凳子上，大伙一边晒着太阳，一边聊天。穿过天井进入，左手边十多平米的地方是一间厨房，右手边是一间大餐厅，前面的一个房间类似包厢，正后方则是储藏室。“里里外外加起来有400多平米。”尤师傅介绍。

　　“这个食堂，从供销社兴起的年代，就开始有了！”尤师傅说道，当时供销社食堂成立，不仅满足周边农民的生活需要，而且成为联结城乡的纽带，“我今年60多岁，不知不觉，来这边已经43年了。”

　　据尤师傅介绍，当年他将这座老宅买下来，就经营起了供销社食堂，因为手艺好，加上价格不贵，在小镇上，不少人都喜欢来这吃饭。“我大半辈子都在这里度过，既做过大锅饭，也办过宴席。”尤师傅说，每天一早就出去买菜，早上8点多开门，还有3个工作人员一起洗菜烧菜，忙碌到晚上9点回家。而整个供销社食堂的4位工作人员，这一干，就都是40多年。

　　桌子一摆，午饭时间一到，香喷喷的可口饭菜上桌，小镇人民围坐在一团——尤师傅还记得这里昔日的繁忙，每天到了吃饭时间，食堂里都人声鼎沸，从柴米油盐到生活琐事，大家讲着自己的故事，分享着在小镇中生活的喜与乐，极为惬意。

　　深情讲述

　　外地游子常返乡回味

　　中午12点，江绍红和同事抬着老式的菜篮饭盒回到食堂。“刚给人挨家挨户送完饭。”江绍红介绍，“50元5样菜，要荤要素都有，还外送一个汤。”尽管都是步行着挨家挨户送餐上门，晚上还得再将碗盘收回清洗，她们却不收任何外卖费用。

　　“面筋杂烩、烧鱼、炒精片，样样都是尤师傅的拿手菜！”江绍红笑着介绍，每一样菜肴，从买、洗到烧，都是她们一样样纯手工完成。

　　江绍红称，外地游子发帖回忆这家老食堂并不意外，“上海、南京等地的大桥人，回来都会来这里，再坐下来吃上一顿。”“走到哪里，就是忘不了这个味道！”从外地归家的市民如此表示。附近居民纷纷说道，“这里不仅仅是‘百年食堂’，更是我们的‘百家食堂’。”

　　无奈现状

　　没人传承，无奈要关门

　　在食堂的门口，门框上“出租”的大红字条尤为明显。而记者在食堂中采访的时候，灶上也只是摆放了一些锅具，前后几进屋子，没有一个食客。尤师傅无奈地摆摆手，“上了岁数了，身体吃不消，过年后就不再开了。”

　　“很多年轻人没有经历过那个年代，出于好奇，会来我这个古宅转转，看看我们的老食堂。”尤师傅不舍地说道，“但是现在社会不断发展，我岁数也大了，实在是没有精力再去经营。”因为身体原因，再加上尤师傅找不到继承食堂的人，无奈之下，他决定关闭这家百年食堂。“几个老伙计也各自回家，以后真的就再也看不到‘百年食堂’了。”没有人的下午，这家百年食堂里显得格外清冷和寂寞。

　　通讯员 冯小刚