分集导演谈"舌尖2"引发社会争议：非常意外(图)

　　 5月4日，“中华老字号传承创新优秀掌门人”傅国忠正在制作润饼皮。

　　吃“润饼菜”是福建泉州自古就有的习俗。关于润饼菜的来源，据民间传说是“唐宋时期，因大批中原人迁徙南下，春饼随之传入闽南一带，成为润饼菜的前身”。

　　润饼皮是圆形的，象征一家团团圆圆，深受泉州人的喜爱。曾荣获中华老字号传承创新优秀掌门人的傅国忠介绍，“好的润饼皮要求口感很筋道，并且要薄得可以透光且不能破”。

　　新华社发（张九强 摄）

　　▲5月10日，在福建省泉州市崇福路的忠记盐烧番鸭店，一名师傅将做熟的鸭子装盘。

　　盐烧番鸭是将特制调料、姜片与鸭子放置于砂锅中，不放水，在炭火上焖熟。位于福建省泉州市崇福路的忠记盐烧番鸭创办于20多年前，该店制作的鸭肉以鲜嫩闻名，吸引了一批批食客。

　　新华社记者沈伯韩 摄

　　纪录片《舌尖上的中国》第二季自播出以来备受关注。但与此同时，这部曾风靡全国的品牌佳作，也因内容淡化美食、侧重人物故事令一些观众感到失望。

　　最新一集《家常》因讲述了一段母女背井离乡学琴的故事，被网友吐槽为“严重跑题”。该集导演邓洁表示，观众反响令她感到意外，对主人公生活造成的影响感到不安，但她并不认为作品跑题。

　　“美食节目” 变成“故事会”遭吐槽

　　《舌尖2》4月18日在央视一套、纪录频道和爱奇艺、PPS双平台亮相，将持续至6月，开创了国内原创纪录片周播模式。该片分为《时节》《脚步》《心传》《家常》《秘境》《相逢》《三餐》共7集，将通过150多个人物、300余种美食，展现中国人在美食上的奇思妙想。

　　不久前播出的第4集《家常》中，讲述了陪着女儿在上海学琴的河南妈妈，会做西瓜酱的山东姥姥等几个普通人的故事，其选题侧重引发争议。有网友认为：“关注学琴五年不和家人团聚的小女孩、留守儿童和空巢老人，这些不完整的家庭，难道就是节目所倡导的国人亲情观？”

　　一些守候在电视机前的“舌尖迷”们也纷纷抱怨，片中的人物命运故事太抢镜，河南妈妈做的上海红烧肉配料“不正宗”等。原本以为是一档可以解馋的美食节目，却变成了讲述人情冷暖的“故事会”，明显跑题了。

　　导演回应： 就是讲述寻常人家的情怀

　　《家常》分集导演邓洁说，这次引发社会争议令她非常意外。“我们统计过，在47分钟的正片中，和美食相关的镜头累积起来有35分钟，美食还是主体。”她说，这是节目组用一年多的时间，深入天南海北不同的家庭精心选择的，希望透过寻常人家的餐桌表达中国人特有方式——用食物所承载的“血缘情”。

　　她说，《家常》以“家常菜”为主题，由于人物身份和美食的关联比较弱，因此必须要多花一些篇幅交代人物关系。在这集中，还是介绍了山西玉米窝头、四川泡菜、山东西瓜酱、广东陈皮红豆粥、猪脚姜“月子餐”等诸多菜品，表达家常菜的主题，并没有跑题。

　　对于一些网友提到的“主人公女孩”是为演艺公司打广告，她表示很气愤：“开拍前不认识对方，我没公司更不负责商演。观众对于片子的疑问可以探讨、商榷，但不能捏造事实。”她说，这两天，自己的身份证号和电话都被公布在网上，主人公母女的家庭住址也被网友挖出来嘲讽，这很过分。邓洁说，“她们是普通的工薪族，我是普通的电视工作者，节目给她们带来麻烦，我特别愧疚和无力。”

　　此前，《舌尖》系列总导演陈晓卿表示，与《舌尖1》集中呈现各地美食不同，《舌尖2》加重了人文要素，希望倡导一种美食的味道与故乡情感融为一体的情怀。邓洁认为，这种情怀也是《家常》这集力图讲述的，即便家庭成员不住在一起，依旧可以靠美食维系亲情。

　　“跑题”与否可供探讨 创新思路应鼓励

　　中国传媒大学中国纪录片研究中心主任何苏六认为，《舌尖2》没有延续《舌尖1》的风格，而是出现较大的变化。在内容表达上，从单纯的美食延展到对人的关注，具有一定的探索性。在我国纪录片整体沉寂多年的背景之下，由此引发的社会争议，对于探讨行业发展具有样本意义。

　　他认为，《舌尖2》的导演可以迎合观众的需求，按照原有的思路拍一个续集。但他不满足于制作一档美食节目，而是力图把美食和不同的主题杂糅在一起，以见微知著的方式展现当代人的生存与情感，展现对中华文化深层次的理解。如果没有达到预期的效果，并不是创作态度的问题。

　　何苏六认为，一部作品“跑题”与否可供大家探讨，在表达上也可以更加精进。但不可否认，《舌尖》这个品牌在内容、播放、营销等多个层面都在尝试创新。尤其是在营销方面，不仅与新媒体联姻、取得了海外的营销业绩，还在建设后续产业链，探索让纪录片盈利的路径。也许正是因为太多“尝试”都承载在一部作品上，有些方面难免留有遗憾，希望公众能更宽容地对待。（新华社北京5月13日专电）