古法修复西昌明清古城墙：每天熬煮千斤糯米粥
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糯米灰浆用作建筑材料这项技术，属于祖传工艺。
这些糯米粥，并非用来食用，而是用来砌墙。
西昌古城，始建于明洪武二十年（公元1387年）。
西昌古城大通门附近，5口大铁锅热气蒸腾，锅内，翻滚着沸腾的糯米粥，隔着老远，米香味就已经扑鼻而来。
香喷喷的粥，却并非用来食用。在附近的大通门城楼上，是西昌明清古城墙的修复工地，趁着好天气，工人们加快了施工进度。在工人手中，用来修砌城墙、黏合青砖的，不是水泥，而是刚刚出锅的糯米粥，混以石灰、明矾形成的糯米灰浆。
此次需要修复的西昌古城墙共900米，预计共消耗50吨糯米。
大锅熬粥
不为食用只为砌墙
7月4日，西昌大通门城楼下。63岁的谈寿云，正围着5口大铁锅打转转，忙得不可开交。
铁锅安放在砖头砌成的炉灶上，炉火正旺。谈寿云给锅内掺入大半锅水，然后将一大袋糯米倒了进去。随后，他戴上手套，往炉灶里增加煤炭。火势熊熊，很快，锅里就咕咚咕咚冒出了热气，米粒开始翻滚。
站在这几口大锅前，熬煮糯米稀饭，是谈寿云近3个月来，每天都在做的工作。早上5点过开火，到晚上12点过才能休息。
看到水开后，他拿出了一把大铁铲，不断在锅内搅动。“这个其实和煮稀饭是一样的，要随时翻着，不然就容易生锅。5口大锅，他来回翻动，很快就汗流浃背。
“这些糯米都是好米，三块五一斤。”谈寿云说，熬煮一锅糯米粥，大约需要40斤米，至少要熬3至4个小时，一定要将米熬融。
“你看，这一锅就可以了，熬到位了。”谈寿云舀起一勺已经粘稠米粥，一股饭香味扑鼻而来。“配点泡菜，就可以吃饭了。”一旁的工人笑着说。
不过，这些糯米粥，却并非用来食用，而是用来砌墙。谈寿云用大勺将熬好的稀饭，倒入旁边的桶里，将泡米剩下的米浆与其混合后，再装到蓝色的塑料桶内，由两名工人抬着，送到附近的古城墙修复工地上。
修复古城
预计共需 50吨糯米
现存的西昌古城，始建于明洪武二十年（公元1387年）。而其城墙，经过多次战争、洪水、地震等灾害。如今西昌古城的大通门，是明代建昌卫的四大城门之一。从去年开始，西昌市启动了老城区综合整治工作，因古城墙历经岁月沧桑，部分损毁严重，当地决定，修复大通门到安定门的古城墙，以及安定门城楼及瓮城，创建3A景区。
通过公开招标，四川开禧古建筑园林工程有限公司中标。4月1日，从成都来的上百人的施工队伍，开始了古城墙的修复工作。而这次修复的一大亮点，就是采用古法，糯米灰浆成为黏合材料。
施工现场负责人朱康介绍说，如果用水泥，一方面与古城墙非常不搭，而且存在析盐、寿命不长等问题。而糯米灰浆，这种传承了上千年的古法，则是在古建筑修复中，水泥的完美替代品。
当然，刚熬煮出锅的糯米粥也不能直接使用，还需要按照比例添加一些石灰以及明矾，这样才能形成糯米灰浆。实验证明，这种材料不仅达到了水泥的强度，而且其韧性也比水泥好得多。不过，其成本，则要比用水泥高100多倍。
朱康说，糯米灰浆必须全部使用糯米，不能用普通大米，否则黏度不够。糯米灰浆干得比较慢，需要10多天才能逐渐凝固，而全部凝结，需要大概1年的时间。不过，在此之后，它们将变得牢不可摧。
按照计划，此次需要修复的古城墙一共900米，目前，进度已经过半，完成了约500米。朱康说，工人们将根据古城墙原来的样子，修旧如旧。最多的时候，一天需要熬制上千斤糯米粥，到整个工程结束，预计需要消耗50吨的糯米。此外，修复城墙的青砖，都是按照以前旧城墙的长、宽、高进行烧制，整个工程预计需要超过40万块青砖。这些青砖，成都、西昌两地的砖窑正在加紧赶制。
古人智慧
糯米黏合技术流传千年
糯米灰浆用作建筑材料这项技术，属于祖传工艺。朱康告诉记者，现在，这一技术多用在古建筑修复上，青川清溪古城、阆中白塔、广汉古城等古建筑修建，都是用的这一项技术。
朱康说，这项技术并非公司所独有，而是一项公开的技术，不少古建筑修复公司都掌握，不是商业机密。但是，针对这一技术，有相关的技术操作规范。
西昌市文物考古专家张正宁介绍说，据考证，在我国，糯米粥加石灰用于建筑，早在1500多年前就已经发明。古代建筑工人尝试将糯米与熟石灰、砂石等材料混合，在砌墙过程中用来填补空隙，发现效果非常不错，此后糯米灰浆配方就流传了下来。
为何糯米灰浆如此牢固？张正宁说，有研究证明，糯米本身含有支链淀粉，这是一种多糖物的碳水化合物，加入石灰，也就是氢氧化钙后，支链淀粉发挥了抑制剂的作用，控制硫酸钙晶体的增长，同时生成紧密的微观结构，由此变身超强的黏合材料。
根据相关科考资料，在古代，糯米灰浆主要用于城墙、水利、墓葬、宫殿等方面，其黏合性能异常坚固。现在西昌的古城墙上，也还能够找到上百年前，古人用其勾缝的遗留痕迹。
华西都市报记者徐湘东摄影报道
