甘肃姑娘藉“味道”致力传承丝路美食文化

　　中新网兰州7月22日电 (记者 殷春永 史静静)“我们几代人传承着一碗牛肉面，‘甘肃味道’是在我血脉里流淌。”西部马华(中国)投资管理公司总裁马华日前接受中新网记者采访说，青年时期就梦想把兰州牛肉面推向各地，而今，更是致力于把中国西部的丝路美食推向世界。

　　1986年，马华随家人自甘肃到北京，租赁小门面，开办了一家拉面馆。如今，已颇具规模的西部马华餐饮集团在北京、西安等地拥有近百家直营连锁餐厅和五家大型美食庄园，特色面点和菜品涉及甘肃、陕西、新疆等西部地区。

　　由土耳其餐饮协会承办的2017伊斯坦布尔国际美食节上，21个国家和地区的美食家和厨艺大师进行擂台式的技艺交流。马华和她团队的四位名厨联手制作了传承百年的“中华第一面”，现场品鉴好评如潮。

　　2018年初，受文化部和世界中餐业联合会委托，西部马华团队在埃及制做了国宴版中国年夜饭。马华说，这一次，她们用“时间”来梳理中国味道的脉络。她认为，在某种意义上，食物学本身就是人类学，食物里蕴含着中国文化。所以，选用了有2100年历史的豆腐、600年历史的宫廷烤鸭、百年历史的兰州牛肉面，展示中华饮食的文脉。

　　马华有坚定的信念，他们要继续把发展重心朝着“一带一路”沿线国家方向发展，以打造大众化加特色化的餐饮品牌为核心，不断扩大品牌影响力，推动西部美食文化发展。

　　作为深度贫困地区的甘肃省东乡县，脱贫攻坚工作得到社会各界的关注，马华也加入到帮扶队伍中。7月5日，“甘肃省商务厅东乡县兰州牛肉拉面扶贫培训班”第一期开班典礼在西部马华管理商学院举办。

　　“在这里培训，不仅仅是教会他们拉面技术，而是把他们当作小型企业创新创业型人才来培养”，马华说，培训通过对高科技体系系统学习，并邀请北大政府管理学院老师授课，让学员全方位了解相关知识，包括法律基础、职业素养、餐厅基础服务、门店全方位系统管理、技术操作、特色菜品等，成长为一名全方位具有专业素养的餐饮人员。(完)