中国烹饪协会会长谈“鄂菜”更名：讲好楚菜故事

　　中新网客户端北京9月17日电(记者 宋宇晟)记者今日从中国烹饪协会获悉，第28届中国厨师节将于2018年10月19-21日在湖北宜昌市举行。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，本届中国厨师节由中国烹饪协会与宜昌市人民政府共同主办，以“弘扬华夏美食文化，展示当代厨师风采，倡导绿色健康餐饮，促进餐饮行业发展”为主题。

　　值得注意的是，本届厨师节在湖北举行，其特色也将是“楚菜当道”。

　　今年7月，湖北省政府发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》，将湖北菜由“鄂菜”正式更名为“楚菜”，并为楚菜确定了发展目标——力争到2020年，全省餐饮营业额超过3500亿元，年均增长14%；到2025年，打造万亿楚菜产业，建成美食强省。

　　对于此前“鄂菜”更名为“楚菜”，姜俊贤表示，宜昌的江鲜美食众多，可以立足本届厨师节，推介宜昌的名菜、名小吃、名店、名师等，打造宜昌“名材、名菜、名厨、名店、名城”，放大活动效应，通过厨师节讲好楚菜故事，提升楚菜知名度。

　　记者注意到，近日中国烹饪协会对湖北菜更名一事也做过类似表态。协会曾在其官网对此“点评”——“希望经营者讲好楚菜故事，借好东风，深挖楚菜精髓，改良菜肴，增加受众，使楚菜可以走出湖北遍地开花，名扬海内外”。

　　据介绍，今年中国厨师节美食峰会上，将邀请注册中国烹饪大师现场展示“非遗”美食，同时安排中外青年名厨现场演示讲解创意美食。

　　而2018中国名厨大会将邀请31个省、自治区、直辖市的千余名中国烹饪大师、厨师精英和中国烹饪工作者同场切磋交流技艺。

　　记者了解到，本届厨师节还将举行“2018中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典”、表彰“2018年度最美厨师”、举办第四届中国厨师职业技能大比武。(完)