20 年前，“江南第一名鱼”松江鲈鱼因为长江水质污染等问题消失。此后，生物学家发现人工养殖的松江鲈鱼始终无法产卵。近日，复旦大学教授王金秋宣布：经过长达半个世纪的研究，松江鲈鱼受精卵的培养难关被攻克。据悉，上海市民可以在今年春节吃上正宗的松江鲈鱼了。

　　“白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜。”自古，松江鲈鱼就是河鲜美味的代表。曹操、李白、陆游、范仲淹等都曾吟诗作赋，表达对松江鲈鱼的喜爱。清代乾隆皇帝两次下江南，特地到松江府吃鲈鱼羹，御赐其为“江南第一名鱼”。

　　1972 年尼克松访华时，招待他的国宴菜单里，就有松江四鳃鲈鱼。令人惋惜的是，20 多年前，随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被破坏，加上严重的水源污染，享有盛名的松江鲈鱼在上海绝迹。最有代表性的例子是1986 年，英国女王伊丽莎白二世来中国，点名要品尝著名的“尼克松鱼”时，当时派出许多人抓鱼，可惜一条都没捕到。

　　目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。

　　从上世纪五十年代开始，复旦大学生物系的学者们就开始对松江鲈鱼进行研究。2000 年，复旦大学生命科学学院王金秋教授带领第三代研究人员开展了“寻找松江鲈踪迹”的大行动，2003年起启动松江鲈鱼的受精卵培育研究。“松江鲈鱼的培育面临的最大困境，是人工养殖的松江鲈鱼不产卵。如今，这一难关终于被我们攻克了！” 王金秋在接受《外滩画报》专访时表示, 一旦人工饲养的松江鲈鱼能够自行产卵，意味着松江鲈鱼的数量将会大大增加。

　　模拟适合鲈鱼产卵的海洋环境

　　王金秋告诉记者，野生松江鲈鱼属于“洄游鱼”，一年四季大部分时间都在海洋生活，唯有产卵季节才会游回长江边，生下第二代。然而，近年水利建设的发展、农药和化肥导致的环境污染使松江鲈鱼数量急剧下降。上世纪70 年代后期，人们在长江沿岸已经很难寻觅到它们的踪迹了。

　　2000 年，王金秋领导了“寻找松江鲈踪迹”的大行动。对于调查一个物种分布而言，这无疑是一次空前的活动，参加人数近百人，调查范围涉及辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建和天津、上海等。研究人员走遍中国东南沿海地区，深入到港口、码头、河流、村庄、养殖区域，与渔民交流，现场采样，一共只找到几十尾珍贵的野生松江鲈鱼。

　　“因为它们对环境的敏感程度非常高，所以在濒危水生动物中极具代表性。既然好不容易找到了种群，我们就要去保护它。”王金秋回忆道。之后，他们分别采取“就地保护”和“异地保护”的措施，在山东建立保护场后，回到上海建立了人工养殖场，着重开始了人工繁殖的攻关。

　　王金秋发现，“洄游鱼””松江鲈鱼的人工养殖不同于普通的淡水鱼或咸水鱼，这也是松江鲈鱼人工养殖技术的攻关所在。

　　“我们的理念是完全模拟松江鲈鱼的生态养殖，遵从客观的环境条件，让它们保持原有的野生状态。”王金秋道出成功培育松江鲈鱼的秘密：走出实验室，在养殖场模拟一套能调控不同水环境的养殖水系统——从海水到半咸水、再到淡水的盐度调控，制造涨落潮的感应，让松江鲈鱼绕着池子“洄游”，营造出适宜产卵的“海洋环境”。由于松江鲈鱼是肉食动物，科学家们提供的饵料也都是鲜活的小虾。“它们在自然界吃什么，就给它们吃什么。”

　　2003 年，王金秋惊喜地发现，第一条人工饲养的松江鲈鱼产卵了！之后的六年多时间，他们像抚养婴儿一般，把鱼苗依次培养成鱼种、成鱼、最后成为亲鱼(用来繁殖的鱼- 编注)再次产卵。目前，王教授正忙于在生产条件下进行成果的科技转化，以使松江鲈鱼能够大批量养殖。

　　高价鲈鱼的背后

　　“其实松江四鳃鲈鱼并不是真有四个鳃。只是由于两侧鳃盖上各多了一行鳃毛，看上去好像一边有两个，其实那是假鳃。”王金秋解释着由名字引起的误解，“松江鲈鱼与其他鲈鱼在生物分类的源头上很不同。正因为它的独特和稀有，才引起那么多文人墨客的极大兴趣。”

　　除了外形独特之外，松江鲈鱼的另一个特点是营养价值高。松江鲈鱼含有丰富的蛋白质及糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B 等营养成分。中医认为，味甘、性平，具有益脾胃、安五脏、补肾肝之功，主治妇女妊娠水肿、风痹，并能安胎。

　　据记者了解，松江鲈鱼平均重1 两至1.5 两，只有一根手指头长，而每两松江鲈鱼的价格约为240 元。目前沪上个别酒店推出的由松江鲈鱼为原料制作的“八宝鲈鱼羹”，每盅售价高达380 元。王金秋说，研究松江鲈鱼不仅是为了让市民饱口福，更是为了挽救濒危物种。

　　谈及松江鲈鱼的高昂定价，王金秋解释：“由于养殖成本太高，基地建设也要成本，所以价格降不下来。”她也希望可以收回这几年投入的几百万元成本，支持复旦团队继续做研究。

　　“另外，松江鲈鱼的定价中，还要考虑放流成本。比如国家一级保护动物中华鲟，它的放流成本要5 万元，所以它的市场定价也居高不下。”

　　放流松江鲈鱼，让它们回归自然。这是复旦大学科学家们主动担起的社会责任。2008 年，他们把一部分松江鲈鱼的鱼种放流到渤海中；2009 年11月19 日，他们将养殖成功的1000 枚13公分的成鱼放流到了长江口。

　　“只有把它们放流到野生环境中去，这件事才算做完整了。”王金秋说。“现在国内对水生生物生态学状况没有一个系统的调查。长江鲥鱼还没来得及被列为国家保护动物就已经灭绝了。我们连自己的家底都不清楚。”她呼吁，保护珍稀野生动物，光靠小部分科学家的努力是不够的。无论是政府还是个人，都应该给予多一点关注和爱护。

　　文/周一妍,王奇婷