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山西办国际名厨美食节 探索晋菜“洋”做法(图)

2012年11月16日 10:42 来源:中国新闻网 参与互动(0)
山西办国际名厨美食节探索晋菜“洋”做法(图)
    记者16日从山西省晋中市政府了解到,“晋膳晋美”国际名厨美食节将于下月在山西省晋中市举办。主办方表示,活动将汇集国际和国内诸多名厨参加,希望能为山西的晋菜号诊把脉。晋菜有着悠久的历史,然而却并不属中国八大菜系,主办方希望通过活动来交流学习,探索传统晋菜的“?

  中新网晋中11月16日电 (屈丽霞)记者16日从山西省晋中市政府了解到,“晋膳晋美”国际名厨美食节将于下月在山西省晋中市举办。主办方表示,活动将汇集国际和国内诸多名厨参加,希望能为山西的晋菜号诊把脉。晋菜有着悠久的历史,然而却并不属中国八大菜系,主办方希望通过活动来交流学习,探索传统晋菜的“洋”做法。

  晋菜基本风味以咸香为主,甜酸为辅。老陈醋、辣椒、胡麻油是晋菜中有名的调味品。晋菜中尤以山西面食最为出名。

  世界名厨联盟会秘书长沈超群代表主办方介绍,“山西晋菜源远流长,有五千年的历史。晋菜就是所谓的家常菜,我们现在探索家常菜结合满汉全席和御府国宴,形成新的服务理念、高度的品质和文化内涵。晋商的文化是很深厚的,但是为什么晋菜的面食表演走向世界,晋菜的菜系却没有作为一个中国性的定位走向世界呢?我们组建此次活动就是要打造晋菜以后的发展方向。”

  近年来,晋菜的发展并没有新的突破,甚至许多本地人除了山西面食也只知道“山西过油肉”。丢失了文化和制作的简单让晋菜在餐饮业中常常出现在低端市场。

  据了解,“晋膳晋美”国际名厨美食节将于12月12日至13日在晋中市榆次区万豪美悦国际酒店举办。活动将集学术研讨、美食表演、企业展示、美食品尝、知识讲座于一体,展示山西晋菜“晋膳晋美”独特的文化,晋菜不只要向国际名厨学习以求发展,还要在竞争中立品牌,让历史悠久的晋菜文化发扬光大。(完)

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