中国食品企业将豌豆蛋白与纤维应用于肉制品

　　中新网招远6月30日电 (张玉雷)记者30日从烟台双塔食品股份有限公司获悉，该企业“豌豆蛋白与纤维在肉制品中的创新应用”项目日前通过了由中国农业部组织的专家鉴定。

　　据悉，项目系统研究了豌豆纤维和豌豆蛋白的营养价值、功能特性和在各类肉制品加工中的可适性，创造了豌豆蛋白和豌豆纤维在肉制品加工中的使用技术，实现了豌豆蛋白与纤维在肉制品加工中的创新应用，并首次利用豌豆蛋白和豌豆纤维开发了腊肠等肉制品。

　　27日，中国工程院院士孙宝国等7名专家在山东招远参加“豌豆蛋白与纤维在肉制品中的创新应用”鉴定会，专家们通过鉴定认为，该项目技术资料齐全，数据可信，符合鉴定要求，整体技术达到了国际先进水平。

　　在鉴定会上，利用豌豆蛋白和豌豆纤维开发的腊肠、熏煮香肠、熏煮火腿和高温火腿肠四大类8种肉制品首次亮相。(完)