湖北谷城县150年酿造黄酒技艺得传承(图)

　　中新网襄阳10月9日电 (帅瑜 杜权成 尚华珍)金秋时节，闻名谷城、房县、丹江口三县市的湖北谷城县五山镇云雾山张玉荣(张姐)家黄酒热闹开坛。

　　据介绍，在云雾山上，几乎家家都会酿造黄酒。48岁的张姐是出类拔萃的传承代表，她的手艺系母亲所授，其母名叫邓中华，生于1933年9月；其母手艺来自张姐的外婆，外婆名叫邓王氏，老家在房县，生于1904年2月，张姐外婆的母亲(太姥姥)李氏，是第二代传人。第一代传人无从考证。

　　近日，不仅有谷城的来客，还有房县、丹江口、襄阳、武汉等地远道而来的客人。

　　“我自家举行黄酒开坛仪式，没想到来了这么多的贵客，我做梦都不敢想啊。”年轻漂亮的张姐，既要迎接客人，又要现场表演熬制黄酒。

　　开坛仪式上，五山镇长朱莹自荐当主持人，镇委书记褚春明自发地讲话。他俩高兴地说：“张姐的黄酒，是我们五山的品牌。她家开坛，我俩不请自到。为推介张姐的黄酒，我们乐当宣传员。”张姐的黄酒正式开坛，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。

　　这时，一个密封的清代大酒坛，放在众人面前。张姐打开大酒坛后，人们又从中取出一个密封的清代小酒坛。此时，张姐小心翼翼地打开小酒坛，顿时，一股陈年老酒的幽香，悠悠地从坛中溢出弥漫开来，人人都闻到了醇香。

　　张姐用自制的青竹吊子，从坛中舀出一吊一吊竹黄色的酒液，盛给每位客人，大家一个个品尝这存封年余散发着阵阵幽香的黄酒。

　　品尝了云雾山黄酒，谷城“十大文化名人”之一、土生土长的五山人刘保国，向人们介绍了云雾山黄酒的传奇历史。

　　房县、丹江口、谷城交界的山区，农耕文化、乡土文明由来已久。谷城五山云雾山黄酒，是流淌在方圆左右乡民脑海深处的记忆，是他们一年四季活血壮骨的酒。就连女人坐月子，也要喝一碗补补身子。男将们干活累了，或是身子骨不舒服了，喝两碗黄酒，就像换了个人似的。云雾山黄酒，历经一个半世纪的传承，现在传到张姐已是第五代了。云雾山黄酒，凝聚着五代传人的心血和智慧。

　　客人们禁不住请张姐介绍一下云雾山黄酒制作的方法，她笑道：“做黄酒，酒曲子是成功之母。今天我只介绍一点。云雾山黄酒的酒曲，是用花芎、辣蓼籽、鲜毛草根的汁等10多种云雾山根根草草加糯米做成的。这些方子，我们这的祖祖辈辈只传女，不传男。七大环节需要仔细掌握，三十六道工序更得精益求精。”张姐欲遮欲掩的介绍，赢得人们热烈掌声。

　　在云雾山黄酒百多年发展历史中，不仅有酒的传承，还有别处难觅的酒具。现场摆放的10多件清朝末年到民国初期的酒具，向人们诉说着充满酒香的历史。如今，云雾山黄酒正在申请襄阳市非物质文化遗产。

　　“我们不仅品尝了张姐的黄酒，也感受到了五山农家的淳朴和张姐的热情。谢谢张姐了。”谷城文化研究会副会长陈波代表客人向张姐表示感谢。(完)