西宁回族妇女展示传统美食制作“用美食会邻里”

　　中新网西宁10月13日电 (张海雯)13日，青海省西宁市殷家庄社区的居民齐聚一堂，由居住在该社区的回族妇女现场制作回族特色美食——“油香”，与邻里品尝、交流，借此切磋“厨艺”。

　　青海省是中国多民族聚居的地区之一，也是中国北方少数民族发祥地之一。该省有藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族等43个少数民族，而青海省穆斯林人口数约占该省总人口五分之一。

　　油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸(回族人不称之为炸，一般说下油香或者激油香)油香，除了自己食用以外，还要相互赠送。

　　西宁市殷家庄社区居民委员会副主任冯元平告诉记者，回族是一个精通面食制作的民族，希望通过回族特色美食油香的制作方法和流程，让社区的其他民族居民能够了解学习他们的饮食文化。

　　当天，该社区的将近17名回族妇女现场合力制作油香。等待面发好之后，其中七八人各自分工，一人将发好的面团揉成成人胳膊粗细的“面条”，然后掐出婴儿拳头大小且匀称的面基，在由另一人将面基揉光滑之后擀成一厘米厚的圆形面胚。经由这几道工序就可下锅油炸。小区内的其他居民则站在一边边看边学，还不忘讨论一二。

　　不一会刚开始下锅的油香已经炸的金黄，开始出锅。在品尝过刚出锅的油香后，居民曹永香向记者说到，“虽然现在回汉两族都炸油香，但感觉他们(回族)做的口感更加好、更地道，而且放起来也不会干。“曹永香楼上楼下住的都是回族，所以平时也会向他们请教制作面食的方法。

　　曹永芳说：“希望能多搞几次这样的活动，通过各民族之间饮食方面的交流，促进邻里之间的感情。”

　　冯元平告诉记者，殷家庄社区是一个回、汉民族聚居的社区，回族人口占到该社区总人口的46.8%。冯元平说：“希望通过举办这样的活动，丰富居民的业余生活。”

　　据记者了解，当天共用去近40斤面粉炸制了150多个油香。冯元平告诉记者，这些炸制的油香将在随后由居委会工作人员送到社区孤寡老人家中进行慰问。(完)