深大食堂每天回收40桶剩饭 逾2成学生每顿倒一半

就餐高峰，两个潲水桶半小时就倒满了。 深圳晚报记者 陈章琦摄

不少学生抱怨饭菜不能打半份。 深圳晚报记者 陈章琦 摄

　　记者世界粮食日之际走访深大，发现全校食堂每天要回收约40多桶剩饭剩菜

　　逾两成大学生每顿倒掉一半饭菜

　　物价上涨飞速，不少高校里的便宜饭菜令人眼馋。不过，在世界粮食日到来之际，记者在深圳大学午餐时间蹲点时发现，仅仅一个食堂，一天回收的剩饭剩菜就多达七八桶，全校近10个食堂每天总共要回收40多桶。据悉，接近四分之一的大学生几乎每顿要倒掉一半剩饭剩菜。

　　对于倒掉的剩饭剩菜，大多人没有感觉，学生们的理由也各不相同，除了饭菜不对味、“没胃口”等原因外，定量购买这个客观原因则成了普遍说辞。今天是世界粮食日，今年的主题是“人们的健康依赖健康食品体系”，关注的焦点是“发展可持续粮食系统，保障粮食安全和营养”。值此世界粮食日到来之际，我们希望唤起人们的节约意识。

　　深大食堂每天收40桶剩饭菜

　　深圳大学校园内的食堂将近10个。跟食堂数量成正比的，是每天所回收的剩饭剩菜的数量。昨日上午11时，在深大西南区的新西南餐厅一楼，就餐高峰仍未到来，两处入口放置的4个剩饭剩菜菜桶却已各装了近三分之一。11时50分学生下课后，一个入口处新更换的两个剩饭剩菜桶，仅仅半个钟头后就已经完全装满了。

　　新西南餐厅剩饭剩菜的现象，在深大每个食堂中都比较普遍。据后勤部门统计，新西南餐厅每日人流量在5000人左右，由于所处的西南区以女生宿舍为主，相对于女生普遍的饭量少、胃口小，该食堂的剩饭剩菜情况在校内属于中等水平。而新建的南区只有一个南区食堂，每日要同时满足7000人次的饮食需求，每日的剩饭剩菜量更是多达八九桶。

　　不过，在食堂的工作人员看来，学校后勤部提供这个数字显然还有些缩水。有工作人员告诉记者，单单是新西南食堂的二层餐厅，每日中午和晚上便各要回收2桶剩饭剩菜。该食堂共有四层，记者发现，除了三层和四层人流较少外，一层和二层在就餐高峰，偌大的食堂几乎坐满，据此估计食堂四层回收的剩饭剩菜就超过10桶。

　　对于学生来说，剩饭剩菜是普遍情况。记者在食堂餐具回收处蹲点的一个多钟头内，大概只有四分之一的学生能将餐盘里的饭菜全部吃光，近一半餐盘里留有少量剩饭剩菜，而剩下的四分之一却几乎只扒拉了两口，大半剩饭剩菜尽数被倒进了剩饭剩菜桶中。

　　“至少要买一两饭”成了托辞

　　“我是今天病了，感觉没胃口，就不想吃了。”在食堂一楼，记者注意到，一位男同学几乎把整个餐盘里的饭菜倒了进去，而剩下的米饭明显一两有余。面对询问，男生有些不耐烦，说出上述理由后扭头就走。

　　如同大多数食堂，深大校园内的餐厅几乎都是按需打饭，米饭每两0.2元，荤素配菜自由选择，即使是固定价格的荤素搭配的套餐，也可以按分量选择。然而，记者发现，相对于套餐，按需所打的饭菜浪费情况明显要更加严重，这又是为何？

　　“我本来想吃这个菜，但不知道是不是食堂最近换了厨师，现在味道有些咸，我就不想吃了。”管理学院的大二女生蔡晓芳告诉记者。一份冬瓜肉丸，她本来想吃冬瓜，但发现不对味后，只吃了两口便索性倒掉，几乎整盘菜都进入了潲水桶。

　　相对于这多种多样的主观因素，客观因素则显得较为统一。在采访中，不少女生告诉记者，由于食堂规定至少打一两饭，有些胃口较小的女生吃不了那么多，于是干脆倒掉。与此类似的还有配菜，对于每一个菜，基本是按照整份售卖，无法半份购买，有些学生觉得最后吃不了那么多，但也无可奈何。“这只是一荤一素，但我总要兼顾营养吧，每样都吃一点咯。”一学生告诉记者。

　　曾有学生在深大校长信箱里提出这个问题，建议食堂把米饭改成自助的形式，放到一边由学生自己来选择分量，按照性别固定收费。这个问题曾得到学校的回应，不过后来也是不了了之。

　　男生比女生浪费现象更严重

　　深大由于本地学生多，每到周五，随着大批学生回家以及出外逛街，食堂的就餐人次陡然减少50%左右。对于周一到周四以及随后三天截然不同的变化，后勤部在食材分量的准备上已经驾轻就熟，得以避免了不必要的浪费。

　　深大后勤部饮食服务中心工作人员表示，食堂本身并不存在浪费一说，由于要保证学生的饮食需求，对于食堂来说，超过需求的准备是不可少的，但如果当天有剩余，他们会将其放入冰柜保存，隔天再行烹调，而非一味倒掉。

　　这种对规律的掌握也存在各个食堂之间。在人们的客观印象中，女生胃口更小，减肥、心情不好等各种情况也影响食欲，浪费问题会更加严重。不过，在校方看来，相比男生而言，女生却显然更会精打细算，浪费情况会比男生少些。于是，在每天回收的剩饭剩菜中，女生居多的新西南餐厅比男生居多的实验餐厅要少上一两桶。

　　同时，季节因素也影响到剩饭剩菜的变化。在采访中，有学生称，夏季高温时节时的浪费比冬天要多，气温升高导致他们的胃口变得更差。这也从食堂处得到证实，因而他们也会根据季节的不同准备不同的食物。

　　深大后勤部饮食服务中心有关人员称

　　杜绝浪费现在主要靠学生自觉

　　“我们学校里还好，没有自助餐，不然估计浪费会更加严重。”深大后勤部饮食服务中心曾小浩告诉记者，对于浪费，每个学校食堂确实都存在这样的情况，但对于这个问题，他觉得校方除了宣传，并无其他有效措施，只能靠学生自觉。

　　学校全部食堂每天40多桶的剩饭剩菜回收量，按一桶50斤计算，一天的剩饭剩菜将近一吨。而这在他看来，已经比以前少得多。曾小浩称，在没有实行厨余垃圾分类之前，有的食堂一天回收的剩饭剩菜比现在几乎多了一倍。

　　不过，被问及之后有无相关厉行节约的举措，曾小浩坦言，目前并无具体措施。在他看来，学校该做的都已经做了，杜绝浪费，主要还是要依靠学生们自觉。(深圳晚报 记者 陈章琦)