重庆为农村学生打造午餐荤菜菜谱 每天精确到克

　　市教委昨天发布农村学校午餐荤菜菜谱，对每天学生午餐荤菜的菜名和食物量等都提出了要求

　　昨日，市教委发布了《重庆市农村义务教育学生营养改善计划学校午餐荤菜菜谱》，对学校食堂提供的每天学生午餐荤菜的菜名和食物量提出了要求，原则上单、双周一个周期内学校应在其中选择一种使用。虽然这只是针对农村义务教育学生给出的菜谱，如果你家也有同龄孩子，也可以对照起来看一看。

　　菜谱中列出了单双周周一到周五的荤菜名称，十个菜名没有一个重复，除了食材量，菜谱还列出了每个菜的营养分析及建议。

　　比如，周一的宫保鸡丁，需用鸡胸脯肉70克、熟花生米20克、鸡蛋半个、食用油10克。营养分析指出，“花生米钙含量丰富，且含有大量的不饱和脂肪酸，能保护心脑血管。维生素C含量低，建议增加蔬菜。”

　　菜谱按目前主城区超市价格进行核算，一份荤菜价格大致为3元(不含加工费及水电费)，每天每餐价格和能量略有差别，但一周总体平衡。

　　此菜谱每餐能量大致为294卡路里，加上米饭和素菜后，能量摄入量可以达到全天的40%，营养素特别是蛋白质摄入量基本能满足学生一天的需求。有条件的学校可搭配一个汤。

　　市教委有关负责人表示，菜谱荤菜中食材的量是指根据可食部换算后的采买量，肉类种类和量应参照执行，蔬菜等辅料可以根据市场和季节变化进行调换，多选择当地经济实惠的绿色蔬菜，但必须等价置换。

　　有条件的家庭可在学校提供午餐的基础上，早、晚及周末为学生提供鸡蛋、豆类制品、动物肝脏、牛奶、水果等加以补充。

　　市教委还要求，学校应将此菜谱张贴公示，接受学生及家长监督，市教委也将把此《菜谱》作为今后相关工作检查的参考依据。 (记者 林祺 实习生 丁诚程)

　　双周午餐荤菜菜谱

　　时间 菜名

　　星期一 宫保鸡丁

　　星期二 黄豆烧肉

　　星期三 土豆炒肉丝

　　星期四 豆干胡萝卜炒肉丝

　　星期五 绿豆炖排骨

　　单周午餐荤菜菜谱

　　时间 菜名

　　星期一 回锅肉

　　星期二 芋儿烧鸡

　　星期三 鱼香肉丝

　　星期四 冬瓜烧丸子

　　星期五 肉末芙蓉蛋

　　农村学校午餐荤菜菜谱