评太原学校食堂实现3G远程监控：监控不如开放

　　896家“小饭桌”全部星级管理，500家学校食堂实现3G远程监控，650家“中小餐饮”升级改造。昨日，市食药监局传出消息，今年，我市进一步促进“中小餐饮”标准化、特色化、连锁化发展，提升“中小餐饮”整体档次，保障市民“舌尖上”的安全。(《太原晚报》6月17日)

　　对学校食堂后厨实施远程监控，既是对现有餐饮水准的检验，也是对提升厨房管理水平的“倒逼”。但笔者认为，“后厨阳光”不能仅限于远程监控，更应面向家长和学生适度开放。

　　开放后厨，可以让学生实时观看到厨房菜品加工的全过程，既能省却“眼不见为净”的担忧，也可满足用餐的知情权和监督权。而对食堂来说，晒后厨其实就是晒管理，必将对改进食品安全起到促进作用。

　　开放“阳光后厨”需要的是一种责任和勇气，在厨师与学生“零距离”的接触中，让食品制作“看得见、摸得着”，增强彼此的信任度，也能有效降低食品安全风险。一般来讲，后厨越“阳光”透明，越会让学生感到踏实放心。实现这种良性循环，既需要经营者诚信和自律经营，也需要职能部门强化教育和监督。(徐剑锋）