大学生鉴定假羊肉串，监管去哪儿了

　　假羊肉泛滥的现象屡见报端，但每次曝光后的整治并没有让假羊肉绝迹。说当地部门完全未发现此类问题是不准确的，值得质疑的是相关部门是否是“睁一只眼闭一只眼”。

　　据媒体报道，安徽大学生物科学专业大四毕业生薛纯，通过DNA检测方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果发现，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。据悉，由于“担心无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本”，经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。

　　若从教育角度来看，薛纯此行为，无疑值得赞赏。不仅充分展现了他的专业能力，同时也彰显了其“关心食品安全”的社会责任感。据了解，薛纯表示，“下一步打算去开个检测肉类真伪的机构，让老百姓都吃上放心肉”。

　　但是，如果进一步站在政府监管的角度审视，如此调查结果，显然又让人忧心和失望。因为这意味着，当地超过8成的摊点烤串羊肉，事实上都是“挂羊头卖狗肉”、“以次充好”的冒牌货。对此，人们有理由追问，当地的食品监管部门何以没能及时发现、制止？反倒是让一个初出茅庐的大学生“抢了风头”？当地对食品安全“守土有责”的监管部门，是否应该为此而感到羞愧？

　　实际上，这次薛纯鉴定出“假羊肉”也只是老调重弹。市场上假羊肉泛滥的现象似乎每隔一段时间都会被媒体曝光一次，但每次曝光过后迎来的集中整治并没有让假羊肉在市场上绝迹。这种背景下，说当地部门完全不知道此类问题的存在是不准确的。值得质疑的是，当地食品监管部门是否是“睁一只眼闭一只眼”，明知有问题，却没有责任心去管呢？一个普通大学生尚且会因“担心无良商家降低烤肉串成本”而检测烤串肉类成分，而当地具有法定监管责任的食品监管部门，却长期没能及时整治“假羊肉”问题。难道当地食品监管部门不应该比一个大学生更具备“让老百姓都吃上放心肉”的责任感？

　　虽说，假羊肉串可能吃不死人，但是，假羊肉串成为食品安全领域的痼疾，却说明一些地方监管部门对民众食品安全的漠不关心，而且，也是再次证明了目前地方食品安全监管是多么松懈。食品安全需要重罚那些无良商家，但是，倘若监管部门连这些眼皮底下的假羊肉串都不去查，无良商家又岂会受到惩处。所以说，治食品安全，首先要治监管部门的慵懒懈怠，要先问责那些不负责任的监管机构和人员。（张贵峰）