厦门办幼儿园营养员技能大赛 助推“食育教育”

　　食育教育

　　所谓“食育教育”，就是良好的饮食习惯的培养教育，即要教孩子吃得健康、吃得优雅

　　奖项独特

　　本次比赛最终决出的结果并不是一二三等奖，而是诸如健康、创意、最佳人气、特色风味奖之类的奖项，让比赛成为幼儿园 “食育教育”的“助推器”

　　俗话说，要抓住男人的心，首先要抓住他的胃。在海沧的幼教工作者看来，这个法则同样适用于小娃娃们。

　　继16日面点制作比赛之后，上周六，海沧公办幼儿园的厨师们带着自家的锅碗瓢盆，又摆开正餐比赛的擂台，两场比赛结束后，“海沧区首届幼儿园营养员技能大赛”顺利落下帷幕，这应该也是厦门市首次进行幼儿园厨师间的厨艺比拼。

　　不过，比赛最终决出的结果并不是一二三等奖，而是诸如健康、创意、最佳人气、特色风味奖之类的奖项。海沧区教育局局长陆晓红说，比赛的目的除了敦促厨师们提高技艺之外，它也是交流，更是幼儿园 “食育教育”的“助推器”。

　　所谓“食育教育”，就是良好的饮食习惯的培养教育，即要教孩子吃得健康、吃得优雅。这两项方针在正餐比赛中表现得淋漓尽致。

　　取材生活 参赛作品在幼儿园都吃得到

　　22日的正餐比赛，组织者给了每所参赛幼儿园100元预算，后者要做出10名小朋友吃的菜，其中，桂花鱼是指定的菜式，其他自由发挥。

　　近两个小时比赛结束后，请来的烹饪大师、中华金厨们碰了面后，不断摇头：“太难了！太难了！都那么好，要怎么分出高低？”

　　很显然，各所幼儿园为了这次比赛，也是蛮拼的，譬如说，为了精益求精，那些自学成才的厨师们，有不少人应该是临时拜师，学习摆盘。所以，每家幼儿园的装盘都美轮美奂，譬如说，有道素菜羹装饰的几朵黄色“蘑菇”，不要以为“蘑菇”都长在“泥土”中，它其实是用麦芽糖做的。

　　不过，“配角”并不重要，比赛还要看“主角”。海沧区教师进修学校幼教教研员许耀琳说，平时小朋友在幼儿园吃的午餐，不会摆得这么漂亮，但是，比赛基本上是“来源于生活，取材于生活”，大多数参赛作品，小朋友平时在幼儿园都吃得到。

　　她说，举办这次比赛缘由之一是“大家都做得好”——区教育局领导到幼儿园视察时，发现幼儿园的伙食一家比一家强，拍板决定要举办这类比赛，也供大家伙相互交流。

　　米饭是上周六比赛的主角，不少幼儿园不约而同地把它做成诸如憨态可掬的小熊猫等卡通动物。海沧实验幼儿园园长颜巧玲说，除了颜色，小朋友对食物和餐具的形状也十分敏感，有的小娃娃吃不吃饭，就取决于一根汤勺的形状——换根他看得上的汤勺，他就肯吃饭。

　　少炸多蒸 把汉堡中夹的肉改为清蒸

　　“食育教育”在这次比赛中体现得淋漓尽致：参赛作品中，油炸的品种“少之又少”。陆晓红说，海沧的幼儿园已经有意识地控制油炸食品。健康饮食，也必须从小娃娃抓起——从小，就要让他的味蕾适应健康的味道。

　　但是，现在的小娃娃绝大多数是汉堡等快餐食品的狂热粉丝，那么，汉堡到底要不要走入幼儿园食谱里？在海沧新阳幼儿园，厨师们想出巧妙的解决之道：他们把汉堡中间夹的肉改为用清蒸的。新阳幼儿园园长谢颖苹说，改良后的口味也得到孩子们的认可。

　　她说，现在幼儿园的每道菜尽量用清蒸，不用油炸，而且，尽量少盐，培养孩子们清淡的口味。

　　一些普遍不受小娃娃待见、但是又有营养的食物，也通过“技术”手段，被送进他们的嘴里。颜巧玲说，有些孩子讨厌吃胡萝卜，幼儿园里每隔一段时间就吃薄饼，把胡萝卜加入其中。不过，这种“浑水摸鱼”也需要有艺术的，颜巧玲说，你不能加多，而且，要尽量把它煮烂，好让它成功打入薄饼内部。

　　吃得“高端” 自助餐让孩子学会餐桌礼仪

　　东孚中心幼儿园是一所农村幼儿园，上周六带队参赛的园长郭丽玲说，幼儿园里每半月要吃一次自助餐。

　　郭丽玲说，除了丰富孩子的伙食以外，自助餐的目的是让孩子学会分享等餐桌礼仪。

　　在这所农村幼儿园里，每位小娃娃都知道，自助餐取餐时，要沿着顺时针的方向，耐心排队等候。

　　而四年前开始吃自助餐的海沧实验幼儿园，最近把大班的自助餐改为圆桌吃饭，每月有一次，小娃娃们要学习围着圆桌吃饭，八到十人一桌。

　　颜巧玲说，在一些孩子的家里，孩子喜欢吃的菜永远是摆在他面前，但是，在幼儿园里，他必须学会和人分享。圆桌就是为了教会孩子相互分享、相互谦让等品质。

　　小娃娃们还在圆桌上学习吃饭的礼仪，譬如说，他们身子必须往前倾，一只手要握住碗，防止饭粒掉在桌上。

　　大多数父母们很乐于孩子在口味和礼仪上发生的改变，不过，他们比较头疼的是孩子如此的追捧幼儿园的食物。上周六，一位现场观摩的妈妈说，幼儿园做寿司，宝宝回家也非得让我做寿司。我使出全身功夫做的寿司，他吃了一口说：妈妈，你做得有点好吃，但是，还是我们幼儿园的老师做得比较好吃。

　　网友趣评

　　我会对妈妈说：

　　去海沧读幼儿园

　　“海沧区首届幼儿园营养员技能赛”的美食作品陆续在网上晒出后，引发一堆大人的“捶胸顿足”，为什么我的幼儿园不是这样？

　　@再来壹盃： “曾经，有许多幼儿园就在大桥那边，我没有珍惜，等到我失去的时候才追悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此……如果上天能够给我一个再来一次的机会，我会对妈妈说三个字：去海沧！如果非要在这学期加一个期限，我希望是——一万年。”

　　文/图 本报记者 佘峥

　　通讯员 庄洋