鸡蛋期现市场携手创新高

　　“菜价落下来了，鸡蛋却蹿上去了，再这么涨上去，鸡蛋也吃不起了。”年后，鸡蛋价格节节攀升，从3月份的4元一斤，涨到了最近的5.7元一斤，这让家庭主妇们忍不住吐槽。“火箭蛋”之下，不同行业的人各有各的话说。业内人士预计，受存栏量减少的影响，今年鸡蛋价格的高价态势还将持续。

　　市民>>　提前“囤”10斤鸡蛋过端午节

　　鸡蛋是百姓日常生活中不可少的食品之一，市民迟兰习惯每天早餐煮三四个鸡蛋，或者煎鸡蛋当做早餐，午餐和晚餐的菜品可能会出现鸡蛋的身影，比如番茄炒鸡蛋或者黄瓜鸡蛋等等。

　　不少市民认为过了清明节，鸡蛋价格能落下来，没想到过完节非但没降下来还涨得更高了。清明节的时候市场上零售鸡蛋价格是4.3元/斤，到了“五一”价格涨到了5.3元/斤，而在最近几天有的市场已经卖到了5.7元/斤。从事鸡蛋买卖10多年的王女士说，这是这么多年来最高价。

　　“感觉天天都能吃到鸡蛋，再加上还有20来天就过端午节了，所以一下子买了10斤放在冰箱里。”迟兰说，端午节有煮粽子吃鸡蛋的习俗，到时候鸡蛋价格应该还会高，她和邻居一起在商贩那里“团购”了几十斤，每斤按照5.4元来计算的。

　　市民刘女士还仔细算过个小账，在市场上买的鸡蛋，一斤能买七八个，一个要花7毛多，而在年初的时候，只要5毛多。

　　“会员价5.1元/斤，非会员价5.4元/斤”，超市里鸡蛋价格，让很多家庭主妇看到了实惠。在大润发超市，即使不是周末，前来选购鸡蛋的市民也不少。为了快捷称重，超市工作人员将鸡蛋分装称重，一包13元左右，供消费者直接选择。“我在小区问了一下，鸡蛋已经卖到5块5一斤了，这里一斤便宜4毛钱。”市民孙女士一次购买了两包鸡蛋，有七八斤。

　　烟台市物价局价格监测数据显示，3月13日普通新鲜鸡蛋的价格平均约4.2元/斤，5月13日普通新鲜鸡蛋的价格平均约为5.4元/斤。

　　批发商>>　卖小吃的专挑小个鸡蛋买

　　在批发市场一筐鸡蛋45斤，批发价是240元，普通鸡蛋5.4元/斤，而个头小的鸡蛋批发价却是5.6元/斤。在鸡蛋批发市场，有这样一种怪相，越小的鸡蛋价格反而越贵。

　　都是品质相同的鸡蛋，为何越小反而越贵呢？据商贩介绍，这是因为鸡蛋大小不一，用途也各不相同。“这些小鸡蛋基本上都被做小吃的人买走了，做鸡蛋灌饼、肉夹馍、卤蛋的。” 　　　在烟大市场零售鸡蛋的王女士说，鸡蛋价格在3月份开始一直在涨，从一斤4元钱涨到5.5元，做零售依旧是每斤赚2毛。“加上一些损耗，卖鸡蛋就是做个陪衬，还没有卖小零食赚钱多。”王女士说。

　　鸡蛋都是按斤来卖的，个头大，一斤称的个数就少，个头小，一斤称的个数就多。一般，个头大一点的鸡蛋，一斤可以称7-8个，中等个头的可以到10个，更小一点的一斤可以有11-12个。

　　“个头小的鸡蛋一个5毛钱，个头大的一个7毛钱，虽然个头小的鸡蛋每斤价格略高一点，但是平摊下来，可以省不少钱呢。”一位做小吃的摊贩告诉记者，一天下来，用小鸡蛋可以省20多块钱，这就相当于变相赚钱了。

　　大学食堂虽然涨价的表现不会太明显，但是象牙塔里的学子们，最近却在吐槽，大学生夸张地说，茶叶蛋1块钱一个，但是“茶叶蛋堪比鹌鹑蛋”。这说法虽然夸张了点，但是含有鸡蛋的早餐大多都在变相涨价。

　　养殖户>>　新养的蛋鸡得到8月份才产蛋

　　连续低迷了两年的禽类市场，最近终于有了起色。对于现在高涨的价格，养殖户们称价格较往年同期的确略高，但是利润却不见得有多高。

　　烟台市爱佳达种畜禽公司总经理王达辉说，长期以来消费者吃的都是低价鸡蛋，换句话说是低于成本线以下的鸡蛋，所以对鸡蛋涨到5元钱一斤有些不适应。实际上5元钱一斤的鸡蛋价格是比较正常的鸡蛋价格。

　　王达辉的这些观点，是基于养殖成本来讲的。他说，禽类养殖的风险性加大，除了禽流感，蛋鸡有时候还有不产蛋的急发病；养殖成本增加成了不可改变的现实，不管是豆粕还是玉米，没有停止上涨的态势。

　　据了解，烟台整体的养殖数量每年在递减。作为畜禽养殖的业内人士，王达辉粗略估计，烟台的蛋鸡总数比鼎盛时期减少了二分之一。“胶东地区曾是省内重要的产蛋区，不少人逐渐转行；再加上连续几年禽流感影响，烟台养殖蛋鸡的积极性受挫。”王达辉说，现在烟台的鸡蛋基本能够满足自给自足，但部分仍需从外地购入。

　　年初良好的鸡蛋市场，增强养殖户补栏信心，但短期内仍无法补充市场需求。“按照蛋鸡的生长期，140天到产蛋期，160天到盛产期，最早也要到8月份才能有新蛋鸡下蛋上市。”和王达辉的预计差不多，开发区一位陈姓养殖户说，九十月份鸡蛋供应量能增加，中秋节和国庆节又是新的消费高峰，价格应不会太大回落。

　　专家看法>>　9月鸡蛋期货 强势仍将持续

　　13日，鸡蛋期货1409一手最高达到5190元，再度创下鸡蛋期货上市以来的历史新高，收盘价5189元。实际上今年鸡蛋在淡季不淡，迎来消费旺季，价格达到高点，虽然不会像上个月一样有那么大幅上涨，但是在高位维持仍将持续一段时间。

　　现货和期货纷纷高涨，最主要的原因还是供应量不足，存栏量减少让现货市场供应一直处于偏紧张的状态。去年3月份开始，国内爆发禽流感疫情以来，蛋鸡养殖户退出大于进入比例，尤其是万只以下的散养户。

　　随着传统节日端午节的到来，又将迎来一个新的消费小高峰，鸡蛋的需求量还会继续增加。市场需求继续拉升现货鸡蛋价格，不仅有市民买10-20斤鸡蛋过节的例子，也有用鸡蛋的大户，开始提前购入。

　　今年鸡蛋价格上涨的过程中，中等规模养殖企业补栏比较多，但是对于万只以下的小养殖户，补栏积极性不高。业内人士分析，从3月份开始计算，养殖户新增加的蛋鸡苗，按照5个月的生长期计算，要到8月份才能开始增加鸡蛋的供应。

　　东兴期货烟台营业部资深分析师顾仁辉分析说，在10月份之前，期货仍然比较强势，价格都难以真正回落。早在3月份，顾仁辉就坚持看多1409,跟着他做多鸡蛋期货的投资者也大赚了一笔，而那些在4900元附近退出市场的人，现在很是后悔。

　　本报记者 李娜