评论：对食品企业要多一些“卧底”执法

　　相信这些知名连锁快餐企业在选择供货商的时候，也一定有一套甄别、把关程序，甚至执法部门在例行执法检查也会有一套程序，可为什么都没有发现问题呢？原因在于缺少卧底执法。

　　很多时候，这些检查、把关，都是一种事先打招呼的方式。对于企业来说，被检查变成了迎接检查，结果可想而知。就像福喜公司一样，有两套系统，一套是对内的，一套是对外的。当然，呈献给合作企业或监管部门的都是天衣无缝的对外系统。这也是这么多知名企业失察、监管部门不知情，甚至当地政府还给企业“食品安全先进单位”的原因所在。可反观媒体的卧底调查，则不一样了。

　　现实当中，很多食品安全问题大都是由媒体卧底发现的，然后是监管部门跟进。可事实上，消费者多么希望颠倒过来，先由监管部门发现，再由媒体曝光，但现实屡屡让人失望。而当媒体卧底曝光之后，执法部门前去执法，竟然还被厂区保安“挡驾”一小时，进去之后又被挡驾两个小时的现实！不得不说，监管执法从头到尾的疲软，不给力，才是问题的关键。

　　福喜公司是美国独资企业，它的母公司在美国有着一百多年的历史，都没有出现太大问题，但来到中国就“水土不服”，生南为橘、生北为枳。外资企业“入乡随俗”，说到底是这个大环境使然。

　　所以，一定要认识到，不是媒体比监管部门厉害。事实上，相比媒体，监管部门有着更为便利的执法条件，但之所以慢半拍，最关键的原因是执法方式不对。什么时候，监管部门也能像媒体这样来一些卧底执法，才能够真正让违法企业长记性。（王攀）