评论：排查“塑料笼布”最好顺藤摸瓜

　　近日，央视《焦点访谈》题目为“笼屉里的隐忧”报道中，显示济南某馒头房存在使用塑料笼布制作馒头的情况。栏目播出当晚，济南市当地食药监相关工作人员连夜锁定该馒头房，经核查该馒头房已不再现场制作馒头，改为购进馒头销售。为防止食品安全隐患，执法人员还是责令该店暂停营业，并在全市范围内展开专项检查。

　　在一次次食品安全问题挑战公众底线的今天，食药监相关部门如此快速的行动不禁让市民为其暗暗点赞，但塑料笼布问题似乎并不应该到此为止。央视报道中一个画面显示，一个馒头作坊经营者拿出一沓塑料笼布，称这些笼布是买的，一元一张。其他馒头业主回应这些笼布来源时答案不一，或是面粉厂赠送的，或从批发市场买来的。可想而知，塑料笼布问题背后是一条完整的产业链。而对这次食品安全问题的整治，仅仅查封违规使用塑料笼布的馒头作坊是远远不够的。从馒头作坊这个产业链链条终端开始，顺藤摸瓜，一直追溯至销售塑料笼布的商家、生产塑料笼布的厂家，或可从源头上解决问题。

　　值得一提的是，这条产业链并非一夜之间产生，为什么直到媒体报道之后，我们才发现？当下一个食品安全问题出现时，我们能否做到从源头上遏止？这些问题仍有待相关部门及整个社会深思。

　　而本次食品事件的主角——馒头作坊经营者，为什么会用塑料笼布蒸馒头呢？记者问及经营者时，他们的回答很实在。有的说，这种笼布不沾底，不用洗节省工夫；有的说，附近的同行用了很多年了也没出啥问题，自己家蒸馒头也在用；有的说，是自己洗干净了的化肥袋、饲料袋，应该很卫生。从这些回答中可以看出，大规模塑料蒸笼的使用既有经营者的无意识行为，也有明知故犯的成分。那些真正无意识的犯错，甚至自家蒸馒头都用塑料蒸笼的经营者，相信在看到报道后会主动改正。但那些明知故犯的经营者呢？他们做的馒头，有没有出现在自家餐桌上？

　　从目前的监督现状来看，食品生产的确是个“良心活”。无论是现代化的流水线还是小作坊，所有食品的生产过程只能是“天知地知消费者不知”了。当然，从经商的道义和长期利益来看，常言道“小胜靠智，大胜靠德”，这种偷工减料的小聪明很难在市场竞争中取得永远的利润，追逐利益虽然是经营目的，但产品的质量却是每一个经营者的生命线。但是，从常态的市场体系来看，任何一项经营活动都要以完备的法制环境和监管体系相佐，缺失了这些，“笼屉里的隐忧”就会此起彼伏，惊心动魄，食品安全就是一个时刻伴随的“社会危险”。

　　综上，一块小小的蒸笼布就能折射出这么多问题，无论产业链、监督体系、执法环境，还是“业界良心”的构筑，都值得进行好好梳理。所谓“民以食为天，食以安为先”，怎么才能让老百姓吃得放心、吃得安心，这是一项长期不懈的工作。(记者李雨)