涉七省特大毒腐竹案被查处 广州暂未发现曝光品牌

　　近日，在公安部的统一部署下，山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河南、湖北、河北、安徽、黑龙江、辽宁等7省的特大制售毒腐竹案件。公安机关共打掉生产有毒食品添加物的窝点8处和生产有毒腐竹的“黑窝点”17处，查扣化工原料和有毒食品添加物105余吨、有毒腐竹3万3千余斤，查实涉案金额5000余万元。

　　今年3月，山东枣庄滕州市公安局接群众举报：有一生产窝点对外宣称制售化工漂白剂。滕州市公安局就此展开调查，经过4个多月缜密侦查，基本摸清该生产窝点的犯罪事实。

　　现查明，2013年以来，犯罪嫌疑人沙某某等人从山东、辽宁等地购进吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料，在滕州租用厂房并雇用本地工人，将上述工业原料按一定比例混合，非法生产用于腐竹加工的有毒有害食品添加物，销往山东、河南、河北、黑龙江等腐竹食品生产加工企业和黑窝点。吊白块、硼砂、乌洛托品均属于禁止在食品中添加的有毒有害物质。不法分子将这些物质用于腐竹生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性，以非法牟利。

　　广州踩点

　　市面腐竹多来自广西和江门

　　23日，羊城晚报记者走访了广州一些超市和农贸市场，没有发现央视曝光的“荆河”牌“宏伟腐竹”。记者在白云区一农贸市场随机走访了几家售卖腐竹档铺，均以散装销售为，产地主要为广西与广东江门，价格在13元-16元一斤。“腐竹都是工厂和学校食堂，以及饭店、大排档的老板来买的多，量也比较大，他们都喜欢散装的。”一姓陈的档主告诉羊城晚报记者。

　　而超市里，腐竹销售则以袋装为主。其包装都按规定标注出了厂名、详细地址、联系方式和原料等细节。大润发超市一服务员称，每天的销售量不大，“有时一件(24包)要卖一个月”。

　　记者走访一德路时，发现现在硼砂照样能买到，商家也没有询问买家的用途。在一家商铺里，记者以买家的身份询问有没有硼砂卖，店员就表示有，价格每瓶12元，记者问要不要什么证明手续，店主随口答，“要买就买，别废话”。

　　专家揭内幕

　　吊白块加淀粉成潜规则

　　开平市的谭鹏(化名)，今年50多岁，从事腐竹加工已有20年，深谙腐竹加工的内幕。

　　成本——

　　腐竹传统的加工制作工序多达30余道。谭鹏说，采用传统方法加工的腐竹，在不添加任何添加剂的情况下外观透亮，色泽醇黄，豆香浓厚，咸鲜微甜，可保质两年以上。

　　谭鹏说，不过，由于成本过高目前已很少厂家采用传统工艺加工腐竹了，“曝光的新闻说得很清楚”。按照正常工艺生产腐竹，1000公斤大豆能产出大约400公斤腐竹，根据目前大豆原料的价格折算，每公斤腐竹的原料成本，就在14元左右。

　　但掺了玉米淀粉和被曝光的“大料”(即违法添加物)，1000公斤大豆至少能产出600公斤腐竹，比纯大豆生产的产量猛增了200公斤，而添加的“大料”和玉米淀粉成本不足100元。也就是说，以市场价每公斤16元计算，生产1000公斤大豆的“毒腐竹”，企业老板至少可以额外获取3000多元的非法利益。

　　增重——

　　谭鹏说，加工腐竹第一步是将泡过的黄豆磨成豆浆然后放进大锅中熬，随着豆浆水分的蒸发，它的表面逐渐形成了一层豆膜也叫腐竹膜，将这层腐竹膜挑出晾干便是腐竹。

　　然而，造假者却利用加淀粉、加吊白块，将废料做成腐竹。

　　一般100斤腐竹废料加30斤淀粉，吊白块等化学原料是根据调浆的情况来加，添加量不定。用废料、淀粉、吊白块调出的浆，实际是无法结膜挑出腐竹，只能给腐竹挂浆。

　　所谓腐竹挂浆，就是将用废料、淀粉、吊白块调出的浆，粘挂到腐竹上，使腐竹的重量增加，这种腐竹又叫“粘浆腐竹”。腐竹被挂浆后，重量可以增加三分之一。

　　增色——

　　谭鹏介绍，添加淀粉是用来代替黄豆，增加黏度，添加吊白块是了增加韧性和延展性。另外，吊白块还有一定的漂白作用。为了使造假腐竹不易变质，颜色好看，造假者还会添加含有甲醛的硼砂和有染色作用的嫩黄素等。记者 马灿