触摸城市“胃囊” 品味香港味道

　　中新社香港8月17日电 题：触摸城市“胃囊”　品味香港味道

　　作者　胡洁

　　“我只想去寻找最小、最香港的味道，”80后的黄生，出生于那个风起云涌的年代，懂事起的记忆中却只有急速的都市变迁。虽然住在九龙，他却常常愿意到港岛的小巷中找寻最纯正的“香港味道”。

　　什么是香港味道？那些拔地而起的商业中心背后，那些依山而上的幽静街道，有家常的海味鲜、车仔面，有传统的菠萝包、鸳鸯奶茶，还有百年的粤菜轩、烧味店，更有远渡而来的西饼记、墨西哥菜，诸此种种，数不胜数。

　　这些都是香港的味道。“更重要的是食物背后的文化，”近日特地赶来参加“食通湾仔”交流会的陈先生认为，香港的魅力在于国际化、多元化，在于以开放而兼容并包的心态吸收外来文化，这才有了香港今天的繁华。

　　在香港岛狭长的繁华地段，参差林立各类食肆，而湾仔是其中一个颇为特别的地方。这个新旧交融的地带犹如一张香港微缩的美食地图，张挂在港岛的核心区域，本土的有大名鼎鼎的金凤茶餐厅，泊来的有灯红酒绿的骆克道上的南亚美食。

　　“一头是寂静变迁依然旺市的传统菜市场，一头是连接闹市交通主干，饮食日常生活是在嚣闹中乐见其成，”美食地图“食通湾仔”的文字说明如此描述。

　　常常光顾湾仔强记美食的有很多是老顾客。他们通常坐在习惯的位置上，叫上一份熟悉的烧味套餐，摊开一份厚厚的报纸，打发闲暇时光。而窗外那些来来往往人们的喜怒哀乐，汇聚成这座城市的酸甜苦辣——这些林立其间的食肆们，此刻正是感知城市最好味觉的器官所在，正是这个城市的敏感“胃囊”。

　　事实上，那藏于这些食肆背后的若干历史，每每让人唏嘘不已。从上世纪的战乱、流离、动荡，至后来的经济腾飞、回归祖国，到踏入新世纪后迎接新的挑战与竞争……这座城市的历史，总可以在那些变迁的食肆店铺招牌背后找到影子，让你吃到的一碗面、一片包，都更有浓郁的味道。

　　有人说，读懂一座城，体味一座城，应从这座城市的食肆开始，从最舌尖的直接感觉，到心底的深深触动，这样才算是读懂了这里的人，这里的事。而触碰城市“胃囊”的蠕动，也正是读懂香港的开始。(完)