“国际金茶王大赛—港式奶茶”举行 7位选手角逐

　　中新社香港8月16日电 题：港式奶茶国际赛 冲出浓浓香港情

　　作者 杨晓霞

　　16日，香港第6届“国际金茶王大赛—港式奶茶”在香港湾仔会议展览中心举行，来自加拿大、澳大利亚、香港等地的7位选手均使出浑身解数，追逐“金茶王”荣誉。适逢今年6月香港奶茶成为香港非物质文化遗产，今年的比赛更加透出浓浓香港味，香港区选手周汉文最终夺得冠军宝座。

　　比赛一开始，各位选手即刻抄起手边的茶叶罐，往浸在滚水里的茶袋倒入事先选好的茶叶，快速摇晃茶袋后，即见他们一边提高茶袋，一边往另一个茶壶冲茶，又继续浸泡茶叶，来来往往，两分钟里已经反复撞茶不少10次。

　　比起其他选手较快的节奏，香港选手周汉文则显得较为淡定，每一个步骤都相对缓慢，拉茶时的手势也跟常人无异，不高不低。这已经是他第3次参加“金茶王”比赛，能坚持到现在，他一路都暗示自己：要继续努力，冲出香港奶茶师傅的水准。

　　周汉文14岁就进茶餐厅冲奶茶，至今已有逾35年的经验。而今次得胜，他指这跟常年累积的冲奶茶经验离不开，练习得多，越有感觉。

　　“要冲出一杯集色、香、味、滑、浓于一身的港式奶茶，师傅的经验十分重要，这些是学不来的。”因为长年冲茶，周汉文的大拇指已经有大多数香港奶茶师傅惯有的职业病，“茶壶很重，手指会痛，所以今天拉茶时不追求拉很高。”

　　由於港式奶茶在内地深受欢迎，周汉文近年亦有到内地传授冲奶茶的技艺及担当茶餐厅顾问，他认为，香港奶茶文化已经愈加流行，很多地方都有港式奶茶的足迹。“不过香港奶茶是很难复制的，原材料的正统是它的特色，其他地方未必会用好、靓、正的茶叶。”

　　来自斯里兰卡的茶叶一直以来都是香港奶茶最正统的元素，亦是香港奶茶师傅最爱的选择。周汉文说，老一辈香港奶茶师傅对于奶茶原料的要求很高，有自己的坚持，这样才可以保证奶茶的质素，而其他地方未必会照做。“港式奶茶有今天的成就，可以成为非物质文化遗产，其实是上一代奶茶师傅长年的创造及努力。”

　　来自澳大利亞的亚军李茂玉亦表示，自己以前是跟香港师傅学会冲奶茶的。虽然只有4年的资历，但她形容自己每天都要炮制上百杯的奶茶，只为能冲出一杯好喝的港式奶茶。“因为在澳大利亚洲，港式奶茶也很多人喝，基本上是有华人在的地方，就有港式奶茶。”

　　香港奶茶师傅勤奋、坚忍的个性令李茂玉印象深刻。“他们不会跟你讲太多，就嘱咐你一定要不断练习，诀窍无它。”

　　李茂玉虽然身在澳大利亚，但仍然能感觉到香港人对香港奶茶的执着。“我们那边有一个香港老人，90多岁了，每天都要来喝奶茶，说喝了70多年了，舍不了。”而老人家坚持要喝她冲的奶茶，只因为她能冲出香港的味道。(完)