香港厨艺学院紧贴市场口味 添新菜系办国际厨艺课

　　中新网1月28日电 据《香港商报》报道，作为美食之都，香港餐馆林立。为培育餐饮业人才，香港职业训练局国际厨艺学院2014年起招生，每年学员约有2000人。学院课程与时俱进，2018年落成的新校舍增设西式包饼及糖艺高级文凭课程，稍后更计划开办国际厨艺文凭课程，涵盖欧、亚、地中海等地菜式，再添新意。

　　颜淑贤：激发学生潜能

　　盐为百味之王，国际厨艺学院薄扶林新校舍2018年9月落成，外形设计以盐结晶体为概念，别具一格。

　　院长颜淑贤表示，学院致力于培育厨艺和款待人才，巩固香港作为美食之都和教育枢纽的地位，教学目标是激发学生潜能：“盐是一切菜系的基本用料，可带出食物鲜味。这好比职业专才教育，让学生把潜能发挥得淋漓尽致。”

　　校舍内有多国菜系训练厨房、训练餐室等，设备齐全，其中多用途厨房可作厨艺示范或比赛场地。为丰富课程种类，学院本学年新增西式包饼及糖艺高级文凭课程，下学年则计划开办国际厨艺文凭课程，包含欧洲、亚洲、地中海等地菜系。

　　颜淑贤说，香港市场不断变化，口味日新月异，需要各类厨艺人才：“近年越来越多新餐厅涵盖各种菜系，已并非从前那样，只限于法国菜、意大利菜、日本菜、韩国菜等。现在市场多了南美等地菜系，我们的课程正好满足行业所需。”

　　厨坛新丁 崭露头角

　　陈彦桦是该学院西式包饼及糖艺文凭课程毕业生，年仅20岁，来自厨师世家，有志成为包饼师。

　　她在中学毕业后修读学院课程，厨艺精进，2018年10月代表香港到澳门出战第10届穗港澳蓉青年技能竞赛，在糖艺/西点项目夺得银奖，并获选为香港区杰出选手。

　　2019年她会再度代表香港出战，8月到俄罗斯喀山参加世界技能大赛糖艺/西点项目。

　　目前，她一周3天回校受训，其余时间则在五星级酒店当兼职包饼学徒。她期望累积经验，朝个人的最终梦想进发：“我的短期目标是完成世界技能大赛，长远目标是从工作中汲取更多经验。至于梦想，是自己开一家咖啡店。”