火锅既是中国的传统食具，又是与之相关美食的代称。以锅、灶组合体为器具，锅内盛汤水，烧沸之，置入各种荤素原料，边煮边吃，这种美食不仅味道鲜美，而且保温暖胃。新春期间，天寒地冻，火锅更是成为人们钟爱的时令佳肴。

　　据史料记载，清代皇帝多爱食火锅，以乾隆帝为典型。据说在乾隆五十四年(1789年)一年之中，乾隆帝就吃了200多顿火锅，其食谱包括燕窝芙蓉鸭、万年青酒炖鸭子、炒鸡炖酸菜等“养生锅”。因铜具有良好的导热性能，所以自古以来火锅以铜质为主，但在清代宫廷，也有少量的珐琅、瓷器、银质火锅，这些丰富的饮食器具无不体现着宫廷生活的奢华与精致。这一只掐丝珐琅花卉纹火锅为菱花形、圈足，上附錾刻镀金的提手和螭耳，蓝色地锅身上饰红、黄、蓝、白等色团花纹，漫撒周身，疏朗隽秀。

　　记者 范思忆 罗嗣昱 香港报道

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