餐饮行业转型迫在眉睫

　　8月19日，攀枝花市餐饮协会代表团到内江，与内江餐饮协会举行座谈会，就餐饮行业的现状、管理、营销、谋变等深入交流，互相“取经”，探讨行业发展方向。

    谋变：“三高一低”餐饮转型是必然

　　“如今餐饮业面临三高一低的现状。”会上，20余家两市协会会员或餐饮企业负责人参加，共同剖析现阶段餐饮市场需求，探索餐饮发展方向。

　　内江餐饮烹饪协会负责人介绍了内江餐饮的现状，得益于内江独到的位置，说内江目前已形成大千品牌菜系和丰富的河鲜产品，内江三县两区餐饮企业也由最先的数百家发展到现在的4900余家，包括社会餐饮、酒店餐饮、大众餐饮、特色餐饮等。不过，从从行业发展来看，高房租、高成本、高工资，低效益这“三高一低”已成为目前餐饮界的现状和困窘，餐饮行业转型迫在眉睫是餐饮协会的共识。

    求新：品牌化市场是检验标准

　　“人类不灭，饮食不休。”在餐饮转型过程中，品牌打造、特色化发展是大家的共识，而市场与服务则是检验餐饮业的唯一砝码。

　　就如何根据本地食材打造本地品牌菜系上，攀枝花餐协向内江餐协积极取经。攀枝花一大型餐饮企业负责人说，他们在三公消费减少政策实施前期，确实受到一定影响，后改变自身定位和高端路线的方式，走大众化、亲民化风格，受到消费者一如既往的喜爱。

　　而另一家酒店餐饮负责人则表示，他们的方法是调整菜品结构，以多样化的选择让消费者提高消费频率，以好的口碑和重复消费提高该店整体营业额。