四川建首家集中家宴点 场地免费厨师须持证上岗

　　昨日，记者从新都区食安办获悉，为尽可能提高家宴的安全系数，新都区三河街道长龙社区新建了和悦家宴点，作为社区的集中家宴点。据悉，这也是四川的首家集中家宴点，做法得到四川省食药监局的肯定。

　　场地免费

　　村民吃得热闹又安全

　　“碗柜是否进行了消毒？菜谱中是否有易中毒的菜品？”10月28日上午9点，新都区三河街道长龙社区的和悦家宴点，食品安全协管员陈金海和卫生院的信息员等几人，已经开始一项一项地检查当天家宴的安全隐患了。

　　这是长龙社区和悦家宴点开张以来举行的第45场宴席。这一次的主角是长龙社区的村民王琴芬。这一天，她将为自己的儿子和媳妇办一次40桌的婚宴，“价格实惠，排场大，面子、里子都有了，亲戚朋友吃得更放心。”王琴芬说，自己之前都会在家里办坝坝宴，环境不是很好，买的菜品也都没有经过检验，安全风险很大。“在这里办，一桌五六百元能抵得上城里酒店一桌900、1000元的，而且城里办的话，有些人嫌远，还来不到这么多人，没得这么热闹。”

　　据长龙社区负责人说，这个家宴点不收取居民的费用，顶多只收几十块的水电费，对居民来说很划算且有面子，“离家近，不少村民愿意在这儿办。”在现场监督过程中，陈金海除了将各种菜品留样100克低温保存外，总是会借家宴的机会，向村民宣传食品安全知识，夏秋季和宴请桌数多的情况下，以烧菜、蒸菜、炒菜为主，尽量不食用凉拌菜、皮蛋、鲜黄花、四季豆等容易引发中毒的食物，少用或不用海鲜类产品。

　　提前申报

　　厨师必须持证上岗

　　农村家宴监管，一直是基层食品监管的重点和难点。据了解，为啃掉这块“硬骨头”，三河街道今年年初就在长龙社区设置修建了家宴点。家宴点灶具、锅碗瓢盆等厨房设施设备一应俱全，水电等设施也有，场地宽敞卫生，环境优美，提高了宴席的安全系数。“集中家宴点主要针对周边村民，其他地方的市民愿意，也可以选择本地的厨师或者带上持证厨师，来此申办家宴。”陈金海说。

　　从2012年开始，5桌以上的农村家宴就须申报备案。在长龙社区的和悦家宴点，要办5桌至9桌的家宴，承办人必须于办宴前2日向所在社区提出书面申请，社区街道申请审批同意后方可举办；自办家宴10桌以上的，必须提前5日提出申请，申报内容包括举办家宴的户主姓名、时间、地点、参加人数；厨师姓名及住址、有无健康证明等。社区街道申请后，24小时内向街道办报告，由街道食安办与事主签订食品安全承诺书，街道食品专干在确定后通知协管员到现场指导。如今，长龙社区的居民都知道办家宴前，要先向社区申报在家宴点办了。

　　此外，凡是操办宴席的厨师都必须持证上岗。食品安全专干和协管员会对农村宴席厨师及帮厨人员逐一登记，摸底造册，对流动厨师督促进行每年健康体检。“这样一来，可以有效预防疾病传染，提高农村聚餐监管到位率。”

　　据了解，三河街道办共有8个社区，目前8个社区正在新建本社区的集中家宴点，“统一设置家宴点集中监管的做法，将在新都区逐渐推广开来。”区食安办相关负责人介绍。(本报记者 李霞 文/图)