PK黑暗料理 同济大学开沪上高校首家夜排档

图说：沪上高校首家夜排档——同济大排档日前开业，每晚运营4小时接待学生逾千人，热闹异常。

图说：同济大排档运营几天以来，排队队伍排到了食堂外。

图说：小龙虾、螺蛳等是学生们的最爱，几乎天天卖断货。

　　【新民网·最新报道】小龙虾、螺蛳、烧烤、卤味、麻辣烫……当这些夜排档的“名菜”进入大学食堂，学生们的幸福指数再次爆棚。从上周五（4月15日）开始，沪上高校首家夜排档在同济大学开业。新民晚报新民网记者了解到，运营以来，热闹程度远超预想，每晚运营的4小时期间，接待学生逾千人次，小龙虾等热门菜品几乎天天卖断货。

　　热闹程度超预想

　　新民晚报新民网记者了解到，同济大排档位于同济大学四平路校区西苑食堂地下一层的下沉式广场，每晚7点至11点运营4小时。大排档提供的菜品有近百种，包括泡脚鸡爪等冷菜类，卤鸭全翅等四川卤水系列，还有烤鱼、排条等炒菜类，各式烧烤，炒饭等主食和汤类。

　　高校食堂办起夜排档，对抗学校周围饱受诟病的黑暗料理是一个重要原因。媒体曾多次报道过沪上高校周边黑暗料理卫生环境差、扰民等问题，也是所在区县和相关部门的管理难点。如今学校食堂里尝试开办夜排档，既能满足了师生饮食多样化需求，也更加健康和安全了。

　　众所周知沪上高校中素有“吃在同济”之说，可高校食堂里的大排档受欢迎吗？在与黑暗料理的PK中，师生们“用脚投票”的结果又如何？记者了解到，自从上周五开业以来，每晚大排档都大排长龙，有时甚至队伍要排到食堂外面。从几日运营情况来看，小龙虾、螺蛳、卤味、烧烤是学生们的最爱，烧烤、小龙虾尤其紧俏，要排上近一小时。烧烤摊位从6点半就开始排队，一直到11点夜排档关门，排队人流一直不断。小龙虾、卤味等几乎天天卖断货。

图说：学校厨师亲自操刀烧烤。图片来源：“同济权益”微信

图说：同济大排档还有凉菜、四川卤水系列。制作卤味老卤的方法是食堂师傅从四川某高校学来的。

图说：满满一桌子的夜排档美食。

　　口味、价格都有竞争力

　　“学校外的黑暗料理，虽然胃口诱人，但吃起来真的担心，晚上往校外跑，安全也是大家担心的。”学校伙食管理委员会的同学小孙说，能吃到干净又美味的夜宵是同学们的心愿，如今在身边食堂就能吃到了。记者了解到，“操刀”夜排档的大厨都是学校里现有的食堂厨师，味道上也丝毫不逊色。比如制作四川卤味系列菜品用的老卤，都是自己调制的，制作方法是厨师到四川某高校食堂特地学回来的，口味地道。

　　此外，在价格上，学校的大排档也颇有竞争力，比市场价上便宜了不少。有同学给记者做了比较，在学校吃夜宵可以省下不小的一笔开支：比如外面15元的羊肉串，学校卖8元，3.5元的肉串学校卖1.5或者2元，烤鱼在外面卖75元，而同等分量的同济烤鱼只要48元。

　　“小龙虾个头大还干净，肉很鲜嫩”、“卤鸭全翅皮酥肉嫩，味道棒棒哒”、“学校里也能吃大排档，味道好，还干净，大厨们真是‘多才多艺’啊”、“过去大家想聊聊也苦于没有地方去，外出又不安全，现在学校里就能边吃边聊，真不错”……学校里开了大排档，自然成了热门话题，不少学生晒出了吃后“测评”，有学生调侃说，这几日同济周边店冷清不少。也有学生遗憾留言：“被人海吓跑了，至今还没吃”，还有同学希望夜排档也能早点开到嘉定校区。

　　目前同济大排档除寒暑假和国庆等假期，周末也照常开放，并可能将根据不同季节推出不同菜品。而为了保证秩序和校园环境，大排档仅能刷同济校园卡消费。（新民晚报新民网 李若楠）