海南四大名菜

　　来到海南岛，当然不少得品尝海南四大名菜︰文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹及东山羊。

　　1. 文昌鸡：传统文昌鸡的外形总括为“三小两短”，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。文昌鸡的饲养和一般鸡种最主要的分别，在于当地人就地取材，使用椰子来喂鸡。

　　2. 东山羊：本来生长在海拔184米的东山岭上，以吃山上的灵芝草维生，因肉肥嫩爽口，并没有腥味，因而被大量捕杀，后来发现普通的羊吃了山上的茶等稀有草木后，也同样好味。

　　3. 嘉积鸭：有150年以上饲养历史的嘉积鸭，一直以其传统的笼养及人工填鸭的喂养方式，养出的鸭皮薄肉嫩、骨头脆、肉味香，深受百姓喜爱。

　　4. 和乐蟹：主要产于万宁市和乐镇一带海中，膏满油肥为其它蟹种所罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。

　　(摘编自香港《文汇报》)