中西说“以形补形”

　　自古以来，中国医学已有“以形补形”之说。以往多从经验中认识。而今西医已从营养学的分析和临床中已得到科学的检测和验证。

　　例如，紫河车(胎盘)甘、咸、温。温肾补精，益气养血。药理分析中得知其含多种激素、酶及多种糖等，具免疫作用，增强机体抵抗力，促进性腺素，且有抗过敏作用。用于气血不足，与党参、黄芪、当归、熟地黄同用。用于肾气不足，精血亏虚的不孕、遗精、耳鸣等，配人参、鹿茸、当归、菟丝子等药。用于肺虚喘嗽，可单用或随症配搭人参、蛤蚧、胡桃肉、地龙等，补益肺肾，纳气平喘。

　　又如猪肚，甘温，补虚损。因猪胃内黏膜可制造胃膜素，抗胃酸，对食欲不振、消化不良有用。

　　动物的胆汁含胆酸钠，利胆，可治胆囊炎、胆石症。

　　肝含营养成分中的维生素A、铁等，有助贫血，治肝炎等症。

　　可见，“以形补形”有一定的道理。

　　西方不存在“以形补形”之说，着重分析食物的营养成分。例如认为动物的内脏的胆固醇高，则不宜多食。

　　笔者多年前曾到过英国的菜肉市场，动物的内脏少见，牛肉、猪肉、鸡胸肉、鸡腿用保鲜袋封好，并标明食用日期，如尚有一两天到期的肉类，则放置在另一边，减至半价出售，以期速销。

　　(摘编自《澳门日报》 文/谭任杰)