法媒：中餐的国际化之路还很长

　　中新网5月19日电 英国BBC美食频道近日称，中式饮食在英国大受欢迎，现已成为英国主要的民族美食之一。法国《欧洲时报》近期刊文表示，中国菜不仅在英国受欢迎，随着大陆纪录片《舌尖上的中国2》的热播，中餐文化在海内外再掀新热潮。此外，分析指，中餐的国际化之路，还很长。

　　文章摘编如下：

　　英国人有多么喜欢中国菜？从一些数据便可看出。在网络零售商亚马逊网站上，炒菜锅的销量保持着每年46%的增长。另外，根据市场调研公司的报告，酱油和即食中餐(用微波炉简单加热就可食用)销量也有所增长。

　　辣系中国菜获得英国人喜爱？中餐被英国人认为更健康？如此颠覆的观念，令中餐有些受宠若惊。人们的印象里，中式炒菜油烟大，油多，味重，常常辣得外国人直掉泪。其实，中国菜系丰富，除了辣味，更有清淡口味，随着中国人生活水平提高、饮食习惯变化，口味重的菜进行了改良，热量较低的炒菜、不油腻的蒸菜成为餐桌上的畅销菜。即便是辣系菜，由于辣椒中维生素C含量高，能增进食欲，少量摄入也被认为是健康的。

　　另外，中国人讲究“过时不食”，烹饪时优先选择当季果蔬，从一道道精致的佳肴可以感知时令的变化。中餐还讲究食补、食疗，厨师注重讲究荤素搭配，上火食材与败火食材同煮，遵循“阴阳平衡”的传统养生理念。

　　对于海外华侨华人而言，故乡的美食不仅解口腹之欲，也可解乡愁。他们在海外沿袭中式吃法，也将中国饮食文化带给当地人。这也是中餐在海外越来越吃香的原因之一。

　　全世界有超过1/4的人口都在吃中餐，而且越来越多的外国政要与中餐结缘。法国前总统希拉克、萨科齐、美国前总统老布什、英国首相卡梅伦等，品尝中国特色美食是其访华不可或缺的一环，客观上传播了中餐的美誉度、知名度。

　　但中餐和法餐相比，档次依旧略逊。在法国，厨师属于艺术家范畴，名厨保罗•博古斯(Paul Bocuse)是法国国宝级人物，法国还有一家专门给餐厅做权威鉴定的机构米其林。而在中国，厨师更多的时候被称为厨子，对中餐缺乏规范的评价体系。中餐的国际化之路，还很长。