在《读者文摘》上读过一篇谈酒的文章，对“酒”字从金文的“酉”字，到甲骨文在“酉”旁加上三笔，再演变成后来篆书添上“三点水”变成“酒”，有很妙的解释：“酉”像个盛酒的圆口细颈宽肚尖底的陶瓶，然而，那“三点水”并非水，而是溢出之酒香！我觉得这个解法很有诗意。

　　一句“肴干酒澄”，道明了远溯夏商周的酒文化历史。当时，已用稻黍酿酒，但尚是浊酒，王候斟酒未饮，置杯中多时，酒糟下沉，杯中酒便见澄清。谷物经发酵产生化学变化，完全改变味道与香气变成酒，使古人感到奇妙，遂在酒正指挥下，遣派妇女从事酒、浆、醢、酰等酿造工作，这种酒大概就是江浙一带的黄酒。

　　“仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”酒醪便是上面说的温软的甜酒，“ 秫”为高粱，经酿制蒸馏而成白酒，度数高，口感火烈辛辣，许多人把杜康奉为中国的酒神，可能是光顾着推崇十大名酒，却忘了“如作酒醪”的仪狄。

　　酒在西方也是渊远流长，烈酒包括威士忌、兰姆酒、金酒、白兰地、伏特加和龙舌兰酒。其中，威士忌大概只有五百年历史。但六千年前，黑海与里海的外高加索，已经有人种植葡萄，酿造葡萄酒。希腊神话中，酒神巴克斯手里拿着双柄大酒杯，里面盛的就是葡萄酒。

　　曾有识饮之人这样形容心中爱酒：“每个人一生中，都会有一种属于自己的酒，就看你能否耐心等待，与它相遇。”

　　找到属于自己的酒之后，有人喝酒偏爱通过酒精度数追求刺激，甚至以海量为逞英雄之标准，我觉得这形同在狂欢中当众与情人亲昵，不适合我。我宁愿浅斟慢饮，像待一位殊难寻觅的红粉知己，让心旌荡漾的时刻尽量延长，方显珍重与痛惜。

　　我是在奥克兰西郊一间隐秘的酒庄，找到了这种属于自己的酒，比较贵的一类甜白酒，她悄悄立在其它瓶酒之侧，初尝后，便有了对她牵肠挂肚般思念的感觉。当时，我握着试酒的小杯，望着酒庄前边那片火红的枫叶，在接触那香甜软滑的液体一瞬间，脑际闪现出“就是她！”这三个字。后来回中国时曾带过一瓶给母亲，她抿了一口就两眼放光，告诉我，她回想起五十多年前在上海水上餐厅嫁给父亲的那个晚上，这酒中就带有这么一种让时光倒流的况味！

　　葡萄酒本有生命，且是可注入情与义去饮的。巴斯德说过：“一瓶葡萄酒中蕴含着比所有书籍更多的哲理。”许是作为一个微生物学家，见到常人未见的葡萄酒世界后的感言。但人在纽西兰喝纽西兰的葡萄酒，则不必从酒的色与味间，去追寻产地原乡的故事，去解读气候的复杂变化与土地精神。这里的酒充满纽西兰人的情感与个性，安宁中饱含自信，不张扬外向，却很自我欣赏。自己对葡萄酒向有相见恨晚之憾，只惜了解甚浅，唯有多去品尝，积聚审美经验，真正从原汁中喝出原味来。

　　从酒庄里讨一酒杯，信步走下草坡，小心翼翼地捧着刚买的甜酒，在池塘边坐下来享用，在秋阳下见到倾出的酒液，有一种透明而极浅的橘色，显现果实熟透后的慵懒与自满。再细品之，尝出稠粘的蜂蜜味道，个中还带着春天盛开的桃李的芬芳，这种得自舌端味蕾上春天的感觉，活力澎湃，很微妙，也难以捉摸。

　　很珍惜与她相处的这一刻，酒也有情有性，若知你爱她理解她欣赏她，她自会为你翩然起舞，与你缠绵悱恻，让你欢愉喜悦，给你满足。

　　酒不像人，得了你的信任和友情，却报以欺骗、猜忌与仇怨。

　　酒是忠诚的，她诱人，是因为博取欣赏，得知己时便归你所有，并与你融为一体。就为此，我将杯中琼浆仰尽，不枉咱们相识一场。(摘自新西兰先驱报 作者：南太井蛙)