津城酒店实现多元发展 星级酒店餐饮面向大众

　　快捷酒店：低价抢占市场

　　据天津中原地产商业中心统计，目前在天津，快捷酒店总数已超过500家，非品牌连锁的快捷酒店200余家，品牌连锁酒店总计超过300家，其中数量排名前三的酒店品牌依次为如家(60家)，格林豪泰(47家)，汉庭酒店(40家)。快捷酒店一般选址在大型商业区、交通枢纽或大学城旁。以天津站为例，其方圆1.5公里之内品牌连锁酒店17家，几乎囊括了所有快捷酒店品牌，其中如家4家，格林豪泰、莫泰168、7天各2家，天津站周边快捷酒店市场已趋于饱和。

　　从品牌快捷酒店在津经营情况来看，其入住率常年处于70%以上，部分节假日甚至出现“一房难求”的现象。天津品牌快捷酒店数量的激增，使得市场趋于饱和，竞争日益加剧，虽入住率常年保持在高位，但其客房的销售价格多年未变。在激烈的竞争下，房价甚至下降的趋势，例如：“如家西站店”2007年开业，标准间门市价格189元/间·晚，现在仍维持现状，且经常都推出会有特惠房、会员优惠等变相降价的活动。受人力成本、租金成本上涨幅度过快等因素的影响，快捷酒店的盈利空间被一再挤压，现处于较低水平。目前，天津快捷酒店每间夜平均利润为5元至8元，较2008年下降20元。

　　天津快捷连锁酒店在快速扩张之后，行业的竞争日益严峻，为抢占客户，快捷酒店“各司其道”，一些酒店以低廉的价格抢占市场份额，还有一些酒店以主题客房为卖点，打造与众不同的住宿环境。天津中原商业中心研究显示，预计未来三至五年，受运营成本的提高和房价下降的制约，行业内将会迎来一次新的洗牌，只有紧随客户需求、紧跟市场潮流，提升软性服务才能赢得市场。

　　星级酒店：餐饮面向大众

　　近年来，天津出现大量高星级酒店。据天津中原商业中心统计，截止到2014年上半年，天津被国家旅游局官方评定的五星级酒店共15家，相当于五星级标准的酒店43家，达到五星级标准的在建酒店10余家。预计，未来2年至3年天津符合五星级标准的酒店将超过70家，市场竞争激烈。

　　由于高星级酒店的市场需求不足以支撑其快速扩张，导致酒店客房盈利有限。据天津中原商业中心统计，对高星级酒店需求较大的金融、证券、投资类企业仅占天津全部企业的15%，高端商务客群不足，导致天津高星级酒店入住率为40%至50%，客房收入始终低于全国平均水平。2014年第二季度天津五星级酒店入住率为49.6%，RevPAR(每间可供出租客房收入)为309元，利润不足70元。

　　据天津中原商业中心统计，在高星级酒店日常费用中，每年水电费超过90万元，免费提供的“六小件”费用超过50万元。受政府从简风的影响，高星级酒店的政务接待、会议宴请等业务的锐减，对酒店餐饮营业额的冲击较大。高星级酒店餐饮收入占比从2012年第四季度的46%，一路下滑到37.35%，令经营惨淡的高星级酒店雪上加霜。

　　高星级酒店严峻的市场环境，催动了行业的结构性调整，部分新建酒店暂缓申请五星，甚至出现某些酒店更改使用用途。例如：开元集团在津南的四星级酒店改为养老服务公寓。高星级酒店纷纷调整经营重点，将酒店餐饮向大众餐饮转型。

　　婚宴作为市场的刚性需求，受大环境的影响较小。在商务需求的极速缩水的情况下，各大酒店为争夺大众消费群体，均重点拓展婚宴市场。今年10月至11月，天津高星级酒店的婚宴价格涨幅在5%左右，低于往年水平(往年同期涨幅为10%)。高星级酒店现将婚宴作为新的利润支撑点，发展势头强劲。天津中原商业中心研究认为，随着婚宴市场逐渐向小型化和个性化发展，各大酒店必将加大投入，以争夺市场，未来竞争不容小觑。高星级酒店不应过度依赖婚宴市场短期内带来的经济效益，需深入研究市场，开发贴近客户需求的产品，拓宽利润来源。