用心制作糕点终获成功 华裔兄弟澳大利亚圆梦

　　中新网5月30日电 据澳洲新快网援引《悉尼晨锋报》报道，20年前糕点厨师叶西蒙从香港到澳洲时，全副身家只有袋子里揣着的100元和一个法式糕点师证。20年后，他和他的兄弟Kenneth在澳洲各地开创了一个不断拓展的糕点帝王，去年的销售额达到5000万澳元。

　　兄弟俩于2002年在博士山开了他们的第一家Breadtop烘焙坊。至今，他们已经在全国开设60家店面，其中多数是特许经营店。但是，这种成功来之不易，中间并非一帆风顺。

　　1994年他们在斯旺斯顿街开了第一间咖啡馆，但连续几个月都亏本经营。西蒙不得不提早将女侍应们打发回家，然后自己亲自清洁地板和厕所，以节约成本。一家银行拒绝了他10000元的商业贷款申请。家里人都不得不掏空口袋来支援他。叶家兄弟的姐姐将她的房子抵押了10年来为弟弟们凑集资金。

　　西蒙称：“我们第一天只有400元的进款，不得不丢掉好几垃圾袋的面包。当时我们根本不懂市场营销，也没什么经商经验。”他的妻子胡朱利称：“当时皇冠赌场跟我们订了45盘蛋糕，我们以为搞错了，要打电话去确认订单。西蒙连续36个小时不睡觉，要叫他的糕点厨师朋友们下班后过来帮忙。”这笔生意使皇冠赌场成了他们的长期客户，还使他们摆脱了亏损的局面，向着光明的未来迈出了第一步。在Breadtop开业前，他们已经增开4家咖啡店。

　　叶家兄弟的烘培坊主要迎合澳洲大型而且不断壮大的亚洲社区，主要供应红豆、绿茶蛋糕和肉包。不过丹麦糕点、黑森林蛋糕以及牛角面包也逐渐成了他们的主打产品。

　　西蒙称：“很多人以为Breadtop只是一家亚洲烘培坊，但其实我们可以做很多其它东西，例如牛角包和丹麦糕点。过去我们将这些产品外包给其它烘培坊做，但我们对他们的质量不满意，所以现在我们自己做的牛角包都比其它人做得好。”

　　“我们想改变我们作为一家亚洲烘培坊的形象。在不同地方的不同店面，我们有很多不是来自亚洲的顾客。例如，我们95%的堪培拉顾客不是亚洲人，我们也已经扩张到澳洲的次发达地区。”叶家兄弟认为他们成功的原因是注重质量和卫生。Kenneth称：“我们为我们的工厂成立了实验室，专门用于检测细菌水平和营养价值。我们甚至进口日本面粉来制作某些蛋糕，因为它们的蛋白质含量比较低。”

　　西蒙15岁那年就开始爱上糕点。他曾在香港、日本和法国接受培训，参加的都是著名的培训学校。经过过去两年的疯狂扩张之后，兄弟俩预计更艰难的日子还在前面。

　　Kenneth称：“今年不容易，但在7月1日碳税实施后会更加难，小企业和顾客都会受影响。由于电费飙涨、燃料费上升，我们刚刚在布里斯班的新工厂安装了一个太阳能系统，以补贴不断上涨的成本。”这对兄弟还揣着更加宏伟的目标，要将他们的经销店扩张到海外。Kenneth称，他们已经在越南注册了Breadtop的商标，美国和新西兰的注册申请也在进行中。