为防止“潲水油”、“地沟油”流入餐饮消费环节，维护和提升成都“美食之都”品牌，成都市将在全市实行餐厨垃圾规范化管理工作，从源头斩断“歪油”对食品安全的威胁。

　　为进一步巩固“食品放心城”创建成果，维护和提升成都“美食之都”品牌，成都市加快推动了餐厨垃圾规范化管理工作。近期已对中心城区2000多家餐饮服务单位废弃食用油脂等餐厨垃圾的收集、运输和处置情况进行了调查，制定针对性措施加强废弃食用油脂等餐厨垃圾的管理，防止“潲水油”、“地沟油”流入餐饮消费环节。

　　严查餐饮原材料来源及餐厨垃圾处理

　　从2010年7月1日起，成都市将分步在全市范围的餐饮服务单位实行食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示制度，第一步将在中心城区试行，年内在全市范围内推广实施。届时，全市餐饮服务单位(含各类食堂)必须设立食品安全公示牌(栏)，对当日使用的主要食品原材料(畜禽产品、水产品、米、面、食用油、蔬菜、水果、食用菌、调味品、水发产品等)的名称、来源、采购日期和前一日餐厨垃圾的产出量、收运单位、处理单位、用途等信息进行公示。

　　依法严惩食品安全违法犯罪行为

　　为努力营造一个安全放心的食品消费环境，成都市加大了部门联合查处和打击食品安全违法犯罪行为的力度。依法查处了谷丰香油坊非法加工销售“大丰香油”事件，对3名涉案人员实施了刑事拘留，并对违规购买、使用“大丰香油”的13家火锅店进行了调查处理。

　　针对群众反映强烈的突出问题和食品安全领域的隐患，成都市开展了食用油、餐具洗洁精、水发产品等专项整治，全市出动执法人员49561人次，检查加工企业(小作坊)843家、经营企业9425家，餐饮服务企业、医院、学校、建筑工地等集体食堂27866家，取缔无证(照)加工企业(小作坊)45户，取缔无证(照)经营店11户，立案查处违规案件36起，涉案金额9.25万元。

　　构建食品安全群防群治网络

　　根据成都市出台的《食品安全举报奖励办法》，新闻媒体、人大代表、政协委员、食品安全社会监督员和广大市民可对食品生产经营者和监管执法者进行监督，举报、揭露、曝光食品安全方面的违规违法行为，一经查实，举报者最高可获2000元奖励。社会各界可以通过拨打举报电话12315，共同参与食品安全监督，使私屠滥宰，制售注水、病害猪肉等违法行为以及不按照市场准入、生猪产品溯源和食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示要求经营的不诚信行为无处藏身。

　　阅读延伸：

　　餐厨垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。其中，厨余垃圾是指食物残余和食品加工废料；废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。(记者 张进春)