日本吃货谈中国菜：是味蕾刺激更是文化和桥梁

　　新华社南京1月31日新媒体专电(记者郑生竹)中国人讲究迎送往来，对神仙也是如此，小年夜送走的灶神，年初四得迎回来。在中国乡下，一些农家土灶台上贴着灶王爷神像，对管吃的神仙不敢怠慢。

　　来自日本大阪的兔泽和广在南京生活了21年，自认为是个“吃货”，能对中国菜如数家珍，却也是头一回听说中国春节有迎送灶神的习俗。

　　饮食男女，人之大欲存焉。中国饮食文化十分丰富，一些外国人是从舌尖上来感受和认识中国的，兔泽也不例外。

　　兔泽在中国过的第一个春节，是1997年在上海的友人家度过的。搜寻起当时的春节记忆，他对中国人自己腌制的腊肉印象深刻，“腊肉焖饭真好吃。”

　　“法国菜重香气，日本菜重色形，中国菜色、香、味俱全。”兔泽认为中、法、日三大菜系中，还是中国菜最厉害。但对兔泽来说，中国菜不仅仅是一种味蕾刺激。

　　“中国菜是一种文化，像洛阳水席，每道菜都有说法，怎么吃也有讲究。”不会做中国菜的兔泽，在中国的这么多年，尝遍了各大菜系，说起每个地方的特色，会不自觉地聊到那里的人喜欢吃什么。

　　“日料注重菜品原味，不像川菜用各种佐料。”“吃货”兔泽对中日饮食文化颇有研究，他说中国的淮扬菜最像日本料理。有一种说法称，当年鉴真东渡把淮扬菜带到日本，演变成今天的日本料理。

　　“《黄帝内经》里说药食同源，要学会用药膳治病。”兔泽从小得了一种先天性皮肤病，因为在日本西医那里一直没得到根治，他于1996年来到中国药科大学修读中药学。

　　“早上吃的要像皇帝”“多吃素少吃肉”“病从口入，不自然的东西对身体不利”……坐在记者面前的兔泽谈起药膳，就像一位老中医，一股脑地将自己用药膳治病的经历和盘托出。

　　兔泽说，饮食文化始终是中日两国民间交往的一座桥梁。“一些到日本旅游的中国朋友，回来后想再尝尝地道的日料。”

　　“第一次开的是药膳店，太偏重文化而没有兼顾市场。”2003年以来，兔泽在南京先后经营过三家餐饮店，前两家因市场原因先后停业。2015年，兔泽请来同在日本大阪的厨师老乡，在南京石鼓路上经营一家日料店，这次兔泽很有信心。

　　在南京生活多年的兔泽，在他的一些中国朋友看来，举手投足很像中国人。2017年，是兔泽在中国的第22个年头，他的新年愿望很中国：祝自己能实现中国梦，也祝大家能实现中国梦。