销量开始止跌回暖 方便面能否吃出情怀和营养？

　　销量开始止跌回暖 专家澄清并非“垃圾食品”

　　方便面能否吃出情怀和营养？

　　中国食品科学技术学会最新统计数据显示，在经历连续多年下滑后，方便面行业开始止跌回暖，去年行业销售额较上年同比增长4%，实现近年来销售额度首度增长。对于方便面，网友们纷纷表达“吃的是情怀”，同时专家支招儿，方便面也能吃出营养。

　　热议 难舍方便面情怀

　　方便面被称为上世纪最重要的发明之一。第二次世界大战后，日本食品严重不足，安藤百福发明了“瞬间热油干燥法”的方便面。半个多世纪以来，方便面已风靡世界。方便面曾陪伴中国的“70后”、“80后”走过了捉襟见肘的日子；它曾推出过风靡中国各大校园的“小浣熊”、“小虎队”干脆面和各种充满“童年味道”的水浒收藏卡和旋风卡；它还始终活跃在《深夜食堂》等当红影视剧中，在大家饥肠辘辘、生活受挫、心灰意冷时，带来了“一碗泡面的温暖”。为此，有网友说，不管过去没钱，还是现在有钱，“方便面的情怀丢不了”。

　　澄清 方便面也能吃出营养

　　然而，近年来，“方便面32小时不消化”“方便面生产中添加了防腐剂”“方便面属于垃圾食品”等谣言四起。对此，专家表示，食物本身没有好坏之分，都有优缺点。在无法获得新鲜食物的环境下，方便面是一种很好的选择。

　　方便面怎么吃才健康？专家称，方便面主要提供碳水化合物和脂肪，维生素和矿物质含量相对较低，膳食纤维少，所以吃完方便面后可以搭配吃苹果、草莓、橙子等达到均衡饮食的目的。此外，高能量是方便面的营养特点，建议搭配其他热量较低的食物一同食用，减少方便面的食用量，进而降低整体摄入的热量。

　　趋势 向降油减盐转型

　　数据显示，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭购买过5元以上的方便面，同期增长1.6个百分点；月收入2万元以上的出国旅游者中，42.8%会携带方便面。此外，“行业加速转型，产品创新、消费升级、调整价格这三大因素共同拉升方便面行业止跌回暖。” 中国食品科学技术学会孟素荷理事长说。

　　中国食品科学技术学会名誉副理事长饶平凡称，精选食材、优化工艺将是未来方便食品行业转型的趋势，方便面正加快向营养健康转型，降油、调料包的天然配料及减盐等成为主要创新方向。消费者李先生建议，厂家能否考虑推出纯面饼产品，给消费者多一种选择。

　　本报记者 杨滨 贾晓宏 于建

　　D044 J146 J180

　　生活问答

　　方便面里添加了防腐剂？

　　解答：方便面的水分含量、配料成分和加工工艺决定了它根本不需要添加防腐剂。

　　方便面用的棕榈油品质差，易引发心脑血管疾病？

　　解答：用棕榈油加工的食品有很好的稳定性。很多研究数据与实验结果表明，棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的。

　　方便面碗里含荧光物质，被热水一泡会对人体造成伤害？

　　解答：即使最外面一层的碗使用了含有荧光剂的再生纸，但外面还有一层防护措施，所以荧光物质迁移到人嘴唇上的概率甚微。

　　方便面干着吃，还是煮着吃更好？方便面汤能多喝吗？

　　解答：方便面的营养取决于面块和汤料，与干吃或煮着吃关系不大。方便面汤料主要由肉汤浓缩汁、蔬菜汤浓缩汁等天然调味料构成，多喝无害。

　　给孩子吃方便面好吗？可以长期吃吗？

　　解答：满足身体成长、发育需要的各种必需营养是通过每天食用不同食材得到，因此孩子可以适量吃方便面，但必须饮食多样化。 本报记者 杨滨 D044