石家庄打造50家餐饮食品安全示范店 标准由消费者定

　　中新网石家庄10月17日电(记者 俱凝搏)17日，石家庄市食品药品监督管理局召开了一场别开生面的餐饮示范店标准论证会，拟在主城区内高标准打造50家餐饮服务食品安全示范店，该餐饮示范店的标准由消费者代表、人大代表政协委员、新闻媒体、市烹饪协会等方面的人员说了算。

　　10月17日，石家庄市食药监局组织消费者代表、人大代表政协委员、新闻媒体、市烹饪协会、局机关(执法支队)人员和各县(市)区主管餐饮局长科长，从消费者的角度，与80家创建及候选餐饮店负责人，共同召开了一场别开生面的餐饮示范店标准论证会。让消费者面对面地与餐饮服务提供者对接，消费者提出的问题和诉求就是餐饮店建立标准的依据；让执法人员置身于供需双方间，问计于民，寻策于民。

　　棉七社区消费者代表首先发言：“地上打滑、桌面油腻、灶台发黑、餐具不洁，此种情况时时可见。如何治理，需要深入研究。”某大型餐饮单位代表回应道：“我们集团的几家店均按4D管理要求进行改造、提升，现在展现给大家的是洁净厨房、无水地面、标准化管理，在我们店内没有死角和积弊。”这时另一位餐饮单位代表抢话说：“店里规定，每周确定一天的后厨开放日，让消费者随意参观后厨，觉得满意再来就餐。”

　　长安区社区消费者代表发言说：“我最担心的是违规违法随意添加、滥用食品添加剂。”

　　“有的饭店对食品原料及添加剂采购把控不严，原材料没有原始票据；有的采购来源不明或非正规渠道的廉价食品原料；有的假冒伪劣，掺杂使假，以次充好。这些行为都直接危害消费者的身心健康。监管部门是要有相应的有效对策，把它管住管好。”一名人大代表发言如是说。

　　近200人的会议大家踊跃发言，场面热烈。在充分“问计”与群策群力，特别是征求人大代表、政协委员意见，形成餐饮示范店初步标准的基础上，石家庄市食药监局党组副书记、副局长黄岩松代表监管部门进行了总结：让消费者、经营者、执法者面对面多维度共商监管，让餐饮店达标标准由消费者说了算，这种做法是初次尝试，尽管经验不足，但收效很好，为进一步加强监管提供了方法和模式的探索。

　　据了解，石家庄市食药监局在监管探索的基础上总结提炼了“哇！齐洁雅”标准，相比那些成套的标准、规定，“齐洁雅”具有高度的概括性、通俗的可操作性和便捷的实用性，这一标准在打造明厨亮灶、创建食品安全示范城市和全国文明城市的过程中得以充分应用和现实检验，在监管部门及餐饮单位间形成了“用‘齐洁雅’改变面貌”的理性共识。(完)