川菜挑战大赛成都开赛 助推川菜走向海外

　　中新社成都12月24日电 (岳依桐)“据不完全统计，仅中国川菜企业的海外分店已经超过100家，遍布亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等地区。”24日，四川省商务厅厅长刘欣在“美丽中国品味四川”——“川菜宏川”之川菜挑战大赛决赛现场表示，川菜在海外拥有巨大的市场潜力，四川将继续助推川菜“走出去”。

　　当日的大赛以“美丽中国、品味四川”为主题，来自四川省21个市(州)的84家名店、87位川菜厨师、173道具有代表性的川菜汇集一堂，为角逐“名店、名师、名菜”三项荣誉“火力全开”。

　　作为中国传统的四大菜系之一，川菜以取材广泛、味型多变、技法多样、品类繁多而著称，素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，具有广泛的消费人群和深厚的文化底蕴。

　　此前，美国麦当劳在指定餐厅限时限量重新供应曾于1998年为配合迪士尼动画电影《花木兰》推出的“四川辣酱”，在美国引起抢购热潮，足见川菜已成为四川乃至中国扩大海外经贸交流的靓丽名片。

　　“川菜是首个联合国教科文组织认可推广的中国菜系，成都在美国旧金山、洛杉矶等城市均建立了‘川菜海外推广中心’。”刘欣指出，川菜产业市场需求旺盛，规模日益扩大，消费促进作用明显。2016年，四川省餐饮业实现销售额2214亿元人民币，同比增长13.2%。

　　“目前，我们正与四川省川商联合促进会共同准备在加拿大温哥华举办‘2018加拿大首届四川美食文化节’。”加拿大四川总商会会长刘祖军介绍，温哥华人口达260余万，其中华人超过50万，中餐美食店逾千家，川菜在温哥华拥有巨大的市场空间。

　　在川菜大举进军海外的同时，川菜也受到“川菜仅剩麻辣”、“川菜都是重口味”等质疑。当日，来自四川省自贡市的厨师何伟则专门以一道白萝卜搭配羊肚菌的“清淡”菜品参赛。

　　“我希望能够通过这道菜，展示出川菜‘百菜百味’的特点，让更多人知道川菜不仅仅只是‘麻辣’。”何伟表示，由于大部分川菜口味较重，在进行海外推广时或会让部分人不太习惯。“我们可以根据当地居民的喜好，在不改变传统川菜特点的基础上，对菜品口味进行适当调整，助力川菜走向世界各地。”(完)