广州首家“中餐繁荣基地”挂牌 助推粤菜走向国际
“中餐繁荣基地”学院在展示食品雕刻技术 陈骥旻 摄
中新网广州5月18日电 (蔡敏婕 李虹)广州首家“中餐繁荣基地”18日在广州增城挂牌，助推粤菜走向国际。
“中餐繁荣计划”是中国国务院侨办于2014年推出“海外惠侨工程”的一项重要举措，旨在提升海外中餐业水平，支持侨胞事业进步和促进中外文化交流。
据不完全统计，中餐馆在世界各地大约有50万家，中餐业是海外华侨华人事业发展的基础，但人才不足和管理欠缺等问题成为中餐海外发展的短板。海外中餐行业仍处在摆脱低端化的过程中，出海面临挑战。
“很多海外人士在中国品尝过中餐后，想在自己的国家回味一番，但是在当地却很难找到正宗的中餐馆。”负责该基地建设的广州华商职业学院酒店管理学院的副院长许正安建议，除了成立基地培养更多的中餐国际化人才和打造中餐标准化外，还可以从官方层面考虑在海外兴建“中餐旗舰店”，让海外人士可以吃到地道的中餐。
广东是著名侨乡，在海外由粤籍侨胞经营的中餐馆、粤菜馆数量众多。长期以来，分布世界各地的粤菜馆在服务侨胞的同时，对传播、弘扬中华文化，促进中外人文交流等方面发挥重要作用。
许正安称，目前该校已与海外30多家烹饪协会建立关系，其中，与澳洲国际商学院、美中教育基金会等签订合作协议，拟在澳大利亚墨尔本和美国旧金山开办大粤菜厨艺培训班和组织大粤菜厨艺巡回活动，面向华侨华人开展中餐厨艺交流和示范活动，同时，计划兴建校内“大粤菜厨艺示范与实训中心”，并在收集整理传统大粤菜菜品和厨艺的基础上开展研发与创新。(完)
【编辑:魏巍】
